天气越来越暖和啦
甜品也要越来越清爽了
慕斯蛋糕一定是错不了的选择
今天这款慕斯主要是在造型上有所改变
走小巧玲珑的清新路线
酸奶+水果的口味最适合春天啦
因为只需要一片蛋糕
也不用特意去做，什么时候有剩余边角料
就可以搞定啦~
双色酸奶慕斯
参考量：6.5*5cm慕斯圈四个
蛋糕体：
原味戚风或海绵一片
高度1-1.5cm
酸奶慕斯：
无糖酸奶
200g
淡奶油
100g
砂糖
20g
吉利丁片
10g
柠檬汁
几滴
百香果慕斯：
百香果果茸
100g
砂糖
50g
酸奶慕斯
130g
黑醋栗慕斯：
黑醋栗果茸
100g
砂糖
50g
酸奶慕斯
130g
材料说明：慕斯部分会有些剩余，两种果茸都可以换成任意口味，想做成好看的双色，要提前把颜色搭配好哦。
准备工作：
-提前融化果茸，称好需要的量
-慕斯圈底部包好锡纸或保鲜膜
-酸奶如果是冷藏的需要室温回温、吉利丁片用冷水泡软备用
处理蛋糕片：
①找一个比慕斯圈直径略小的工具刻出四块蛋糕片做底，我们刚好有一个大小合适的裱花嘴，我就用它刻啦。
制作慕斯部分：
-先煮果茸
两种果茸、分别与对应的砂糖一起放入小奶锅，边搅拌边用中小火煮至微微沸腾，倒出晾凉备用。（百香果比较酸所以糖量多一些，根据果茸适量增减糖量哦）
-酸奶慕斯
①淡奶油加砂糖打发至六分发。
②泡好的吉利丁片用厨房纸吸干水分，微波炉30秒融化成液体，然后倒入酸奶中快速搅拌均匀，然后再倒入打发的淡奶油中翻拌均匀，酸奶慕斯液就做好了。
-双色慕斯
③将酸奶慕斯分成两份130g（剩余部分备用），分别加入煮好的黑醋栗果茸20g、和百香果果茸60g，翻拌均匀并过筛一次，黑醋栗慕斯液和百香果慕斯液就做好了。将三种口味慕斯液分别装入裱花袋里。
温馨提示：不建议省略慕斯液过筛这步哦，能滤掉一些果茸里的渣子或吉利丁没拌匀的小颗粒，得到的慕斯液更细腻。
组装：
①刻好的蛋糕片放入慕斯圈中间位置，先用酸奶慕斯在底部绕着蛋糕片挤一圈固定，然后紧贴着内壁挤出想要的线条，比如直上直下的、有长有短的、斜着的或者一圈一圈的都可以，然后按住模具轻震几下，放入冰箱冷藏定型。
②大约20分钟后取出，然后挤入黑醋栗和百香果慕斯液，可以随意组合，我挤了两种纯色的，两种混合的。另外还在中间部分随意放了几个蛋糕小碎块，这个可放可不放。挤好慕斯液，还要连模具一起多震几次，放入冰箱冷藏至过夜。
③脱模时用热风快速多吹几圈，然后找一个直径略小于慕斯圈的工具从底部往上顶出，我们用的是一个小号裱花钉。
脱模还是很顺利哒
软软DuangDuang的质地有点像布丁
定型以后的花纹每个都是不一样的
好看与否可全凭天意了哈哈
最怕挤着挤着就忘了该挤哪种颜色了
百香果的味道大家都很熟悉了
黑醋栗的味道会淡一些
搭配着吃还不错，颜色上也很协调
切开以后能看到中间部分零散的蛋糕碎
或者在中间位置再加一片同样大小蛋糕也可以
这样就避免慕斯部分太过单调
跟蛋糕一起吃的口感会更好
没有做成六寸八寸的大蛋糕
也是觉得小个的慕斯一次吃一个刚刚好
毕竟三月最重要的就是减肥啦
保存方法建议
放在冰箱里冷藏保存，尽快吃完
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