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一:干沙牛肉
1、把净牛肉切成细丝,待用
2、白萝卜削去皮后,也切成丝
3、净锅放油烧热,先下牛肉丝炒散
4、再放干辣椒丝、花椒、姜丝继续煸炒
5、烹入料酒,放郫县豆瓣炒至水汽干后
6、加入萝卜丝同炒,接着放盐、鸡精调味
7、炒入味后起锅装盒,撒上香菜碎和熟芝麻即成
二:豉香藕条
1、莲藕削去皮,用清水泡洗干净
2、改刀成条,加一点盐码味
3、锅里放油,烧至五成热时
4、把莲藕条拍一层干生粉再下油锅
5、浸炸至酥脆便倒出来沥油
6、锅留少许底油,先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香
7、再把芹菜节、藕条加进去
8、加放豆豉、豉油炒入味
9、最后淋香油并撒些葱段,即可出锅
三:擂椒炒扣肉
1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂
2、再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒
3、等炒至青椒水汽将干时
4、下入事先做好的扣肉一起翻炒片刻
5、再调入鸡粉后,便可出锅装盒
四:海味蒜茸蒸秋葵
1、把秋葵洗净后对剖成两半
2、用适量的蒜茸拌匀,摆在圆盘垫底
3、墨鱼仔治净,用适量的蒜茸和生粉拌匀
4、摆放在盘中秋葵上,然后入笼用旺火蒸五分钟取出
5、撒葱花,浇热油,淋豉油,即成
五:大蒜烧肥肠
1、把肥肠反复洗净,入清水锅里汆水后
2、再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节
3、净锅上火,放少许油烧热
4、下姜片、葱节爆香后
5、掺入鲜汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后
6、放入肥肠节和大蒜,中火烧至大蒜软熟
7、即可起锅装盒,最后撒上小葱花即成
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