很喜欢吃酥皮点心,小时候经常会把酥皮都抠下来,先吃馅儿,最后把酥皮当成后福来享用。现在什么都方便,自己在家也可以做了。因为用猪油比较麻烦,就选择用玉米油,尝试了几个方子,根据结果调整了一下用料比例,在此作为自用资料记录一下。如果有参考这个配方的,请在和油皮时预留10克水,根据情况添加。
1、记住做的时候全程要加盖保鲜膜。
2、方子里的水和油,都是根据自家面粉的吸水、吸油量调整的,这一点要灵活运用,调油酥时以可以捏成团不散为准。
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