春天是蔬菜大量上市的季节。万物复苏，很多蔬菜也都开始活跃起了自己的生命力。而莴笋可谓是脱颖而出，价格低廉易于保存，因此被称为“黄金菜”，养生的效果特别好。
说到莴笋，大家应该都不陌生，做法也很多。它原本是舶来品，原产于地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，后来才在各地普遍栽培。吃火锅时，点上一盘莴笋片，开胃又解腻。莴笋有很多种做法，可以和肉一起炒，还可以凉拌，但莴笋最经典的做法还是清炒。
以最简单的清炒方法做出来，略带苦味的莴笋有着独特的清香，水分充足却不失爽脆。将莴笋去皮切丝，大火快炒，出锅前再加一点点盐，几分钟就可以上桌了。莴笋性微寒，通经脉、利气。它可以刺激消化液的分泌，促进食欲。同时它还具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常吃莴笋有助于入睡。
我们刚刚说的其实只是莴笋的一部分，就是莴笋茎。大部分人在做莴笋时都会把叶子随意扔掉，这样实在太可惜了。要知道莴笋中大部分的营养，尤其是维生素类，都藏在莴笋叶中。莴笋叶的维生素含量比茎高出5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃1斤莴笋叶，就可以满足人体所需要的维生素要求。吃莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，增进食欲刺激分泌消化液。除此之外，还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风能起到预防作用，还可以起到利尿排毒的功效。这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。另外，莴笋叶中的有效成分能起到镇静的作用，常吃莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。快做起来吧！Sauteed Shredded Asparagus Lettuce? 食材 Ingredients
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