春天是蔬菜大量上市的季节。万物复苏,很多蔬菜也都开始活跃起了自己的生命力。而莴笋可谓是脱颖而出,价格低廉易于保存,因此被称为“黄金菜”,养生的效果特别好。
说到莴笋,大家应该都不陌生,做法也很多。它原本是舶来品,原产于地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,后来才在各地普遍栽培。吃火锅时,点上一盘莴笋片,开胃又解腻。莴笋有很多种做法,可以和肉一起炒,还可以凉拌,但莴笋最经典的做法还是清炒。
以最简单的清炒方法做出来,略带苦味的莴笋有着独特的清香,水分充足却不失爽脆。将莴笋去皮切丝,大火快炒,出锅前再加一点点盐,几分钟就可以上桌了。莴笋性微寒,通经脉、利气。它可以刺激消化液的分泌,促进食欲。同时它还具有镇静作用,对于孕早期的准妈妈来说,经常吃莴笋有助于入睡。
我们刚刚说的其实只是莴笋的一部分,就是莴笋茎。大部分人在做莴笋时都会把叶子随意扔掉,这样实在太可惜了。要知道莴笋中大部分的营养,尤其是维生素类,都藏在莴笋叶中。莴笋叶的维生素含量比茎高出5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃1斤莴笋叶,就可以满足人体所需要的维生素要求。吃莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能,增进食欲刺激分泌消化液。除此之外,还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风能起到预防作用,还可以起到利尿排毒的功效。这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。另外,莴笋叶中的有效成分能起到镇静的作用,常吃莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。快做起来吧!Sauteed Shredded Asparagus Lettuce? 食材 Ingredients
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