热干面
武汉的“过早”代表
Wuhan
热干面
一份热干面，最能体现武汉伢的“过早“文化。
一碗裹满香辣糊口麻酱的干拌碱面过了早，才有精力启动新的一天。“热干面、吃不厌”……武汉人对热干面的喜爱，可谓至真至诚。
热干面好吃的关键在于掸面这个过程：即碱面用滚水烫煮，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起刚好，之后快速降温并抹上油。在食用之前要趁热淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，把面拌匀，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
麻酱面
北京胡同夏天的代表
Beijing
麻酱面
在北京的夏天，麻酱绝不是可有可无的调味品，而是人们生活的必须品。因为北京人夏天最主要的吃食就是——麻酱面。
面上挂着麻酱，看着浓厚得不得了，吃到嘴里却又是开胃的酸甜口，时不时有麻椒或黄芥末的辛辣蹿上来提神，又不喧宾夺主，配上一瓶北冰洋，不一会就能吃到盘底朝天。
麻酱面的亮点就在于，那碗澥出来的麻酱，所谓“澥”就是把买来的那种麻酱盛出两三勺放在在一个小碗里，加上一勺盐，然后一边用筷子搅拌均匀一边逐步往里加凉开水，到用筷子挑不起来的程度，就算澥得了。
甜水面
成都地道韵味的代表
Chengdu
甜水面
所谓“甜水面”，其风味以甜辣味为主，但不带汤水而是调味汁，面条是比大竹筷子还要粗的长面棍。
甜水面的主要原料为手擀的面条，成功合格的甜水面条应该具有微微的还原性，这是它足够筋道的体现。面条制作完成后，复合调味才是甜水面的灵魂所在。
甜水面依着复制红酱油特有的甜味，散发出甜美的气息，但红油、蒜泥、味精、芝麻酱一样也不能少。甜辣和复合红酱油及芝麻酱的浓香充分发挥融合，造就了甜水面调料拌合的特有滋味。
拉条子
新疆大众美食的代表
Xinjiang
拉条子
新疆不止有烧烤和手抓饭，实际上拌面才是新疆人心中的最爱，拌面在新疆叫拉条子，面特别劲道有嚼劲。
作为一道大众美食，深受新疆各族群众喜爱。行走在新疆，拌面饭馆随处可见，肚子饿了来一盘拉条子，不仅菜和面都有了，而且常吃不腻，经久不饿。
拉条子的制作有一套严格的工序，其配菜也几乎涵盖了市场能见到的所有蔬菜，佐以牛、羊肉配炒。每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
葱油拌面
上海精致生活的代表
Shanghai
葱油拌面
老上海最钟意的葱油拌面，其精华就在于那碗葱油，一碗好吃的葱油拌面，关键一是葱油要熬的好，二是调味要适中，三是面条要劲道，这三点齐全了，这碗面就完美了。
葱油拌面虽然简单朴素，却有着好吃到让人回味无穷的美好滋味。如果葱是一位刚烈的女子,那么葱油就是一位温文尔雅的大家闺秀，只有精致生活的人才会想到，将葱这种普通的食材熬制出如此美味。
在去年播出的《向往的生活》中，宋茜和陈乔恩刚到都在喊饿，黄小厨临时加餐，给大家做了一份葱油拌面，几位女演员纷纷沦陷在葱油拌面里，小编隔着屏幕都似乎闻到了香味。
雪碧拌面
深夜慰藉心灵的代表
Everywhere
雪碧拌面
如果说每个城市都有一碗代表面，那么黄小厨的椒麻拌面就是属于所有孤独者狂欢的代表面。
孤独是每个人从出生的那一刻开始就伴随的永恒话题，也是我们常常需要面临的人生状态，有的人选择在人群里孤独的狂欢，有的人选择在深夜里给自己做一碗美味的拌面，安抚躁动不安的心。
比起自己动手，雪碧拌面的简单方便更能加速的品尝到美食的滋味。雪碧的清凉激爽，与椒麻的刺激相互冲击，寂静深夜，没有比这朴素的美味，更让人留恋了。
当你吃完这碗香浓诱人的雪碧拌面时，微微饱腹的感会让你丢弃一切的彷徨不安，害怕与空虚早已被这碗雪碧拌面所填满。
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