下饭神菜宝藏食谱，好吃到词穷！

四季豆，别名也叫芸豆，刀豆，其实我更喜欢四季这个名字，含着日子的长远和体贴，即便是冬天窗外寒风呼啸，餐桌上摆的这一盘，仍然是一抹鲜活的翠绿。

四季豆益气健脾消暑化湿，这个时节吃非常不错，今天给大家分享的是一道砂锅四季豆。

斜切的四季豆精致耐看好入味，容易把握火候，经热油炸过之后保留了脆爽，不会像焖煮做法那般发黄偏软，再经过砂锅爆香后的姜蒜洋葱同炒，辅以煸至干焦入味的五花肉片，让整菜脆爽多汁，腴香满怀，米椒和干辣椒炝出的微微辛辣包裹着每一根四季豆，分外鲜香下饭。

在砂锅内滋啦滋啦的炒菜声和一锅养眼翠绿中体会一下制作美食带来的乐趣；在咸香十足，辣味刚好的滋味里享受大快朵颐的舒适，满足！

食材准备

四季豆 300g、五花肉 50g、大蒜 4瓣、姜片少许

洋葱 1个、小米椒 2根、干辣椒 3根

生抽 20g、蚝油 10g、糖 3g、黄酒 10g

操作步骤

四季豆清洗后斜切成小段，五花肉切薄片备用。

（四季豆斜切可以让接触油的面积增加，更利于熟透，五花肉切的越薄越易煎出油，形成干焦的五花肉。）

大蒜拍开无需剁碎，小米椒切碎，干辣椒切段，姜切片，洋葱切丝备用。

空碗中加入生抽、蚝油、糖、黄酒，混合均匀调成料汁备用。

起锅加入稍多一些食用油，油温烧至6-7成热，下入四季豆油炸，炸至表皮微皱变色即可捞出沥油，时间约1分钟左右。

（炸过四季豆的油其实没什么异味，完全可以过滤掉豆渣后拿来炒菜，不要浪费哦~）

砂锅中加入少许食用油烧热，先下入姜片和大蒜用筷子翻拌出香味，再下入五花肉煸炒出油。

（这里使用刚刚炸过四季豆的油也是可以哒~）

五花肉变色后下入洋葱丝、米椒碎和干红辣椒段炝炒出辣味。

下四季豆翻炒均匀。

加入调好的料汁略微翻炒一下使料汁食材均匀，最后关火盖盖焖上1-2分钟即可装盘上桌~

米饭杀手的砂锅四季豆，简单好做，可要记着米饭多烧一点~

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