此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。
材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜、鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
做法:
1.先用刷子把鲍鱼刷洗干净,然后用勺子挖出鲍鱼肉,剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用,然后把清洗好的鲍鱼肉置板上;
2. 鲍鱼肉剞十字花刀,然后重新装回鲍鱼壳内摆盘中,把葱姜蒜切碎沫,鲍鱼盘置蒸锅中,然后趁着这个空隙做一个胡萝卜花一会做装饰,大火开锅蒸5分钟即可,留着备用;
3.锅中加入食用油,加入葱姜蒜及蒸鱼豉油均匀翻炒,再加入一勺鲍鱼汁继续翻炒;
4. 蒸好的鲍鱼滗去汁水,用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
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