墨西哥菜最常见的就是饼了，饼再细分就有了塔可、卷饼和烤饼，它们形状不同，吃法也不同。塔可是玉米饼对折后加料来组装的，卷饼是将饼皮和肉馅卷起来吃，烤饼是将饼平铺加馅料烤过再吃。
今天达人厨师做的这道经典美食Quesadilla凯撒迪亚，就是属于烤饼的一种，俗称墨西哥芝士薄饼，是一种全麦饼，由浓厚的芝士、秘制馅料以及蔬菜结合而成。口感绵软而筋道，肉香浓郁，配上酱汁和蔬菜，颇为爽口！
煎得酥脆的小麦饼中夹着奶酪蔬菜鸡肉馅，咬下去香脆可口，有嚼劲，多汁的肉肉搭配着融化的芝士和各种香料，在墨西哥辣椒的作用下，让你口腔幸福到爆炸，好吃到停不下来呀！
有菜有饼有肉，超级丰富，吃起来很满足，一起来试试吧~
滚水锅、平底锅
墨西哥饼皮 2张
鸡腿肉 1只
西红柿 1个
青线椒 5个
小米椒 4个
迷迭香 2颗
洋葱 1/4个
蒜头 2个
香菜 1株
黄油 1块
姜 1块
黑胡椒 适量
橄榄油 1只
综合生菜 1根
龙舌兰酒 适量
马苏里拉起司 适量
帕玛森起司丝 适量
墨西哥辣椒酱 适量
墨西哥魔鬼辣椒 2个
【1】处理鸡肉
鸡腿去骨，改花刀后放入冷水中。
【2】煮鸡肉
姜切片放入鸡肉锅中，加入适量盐、龙舌兰酒，开火煨煮7分钟，放入冷水中冷却。
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大火煮开后转小火，一般水开后再煮3～5分钟。
【3】煸炒
将整颗青辣椒、尖椒、蒜头和切片的洋葱放入锅中干煸。
【4】做酱汁
煸焦香的食材切小放入搅拌机中，加入墨西哥辣椒酱、香菜、黑胡椒，盐、橄榄油，打成酱汁。
【5】撕鸡肉
将冷却好的鸡肉撕成小块。
【6】炒鸡肉酱料
黄油进锅烧化开，加入切小的墨西哥魔鬼辣椒，放入打好的酱汁，再加入鸡肉一起翻炒。
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买不到墨西哥魔鬼辣椒加一般的干辣椒也可以。
【7】鸡肉出锅
锅中放入迷迭香一起炒，炒好的鸡肉出锅，放一根迷迭香在鸡肉上，香味更足。
【8】组装食材
小火热锅，锅中依次放入墨西哥饼皮、马苏里拉起司丝、炒好的鸡肉酱料，再加一层帕玛森起司丝，铺上一层综合生菜，最后盖上一层墨西哥饼皮，用手压实。
【9】摆盘
将饼皮煎脆后出锅，切成小块就可以享用咯。
两张饼皮夹满了丰富的食材，有肉有蔬菜，吃起来超级过瘾！鸡肉被酱汁裹满，再被融化后的起司包围着，咬一口，满嘴浓香，吃起来还能感受到舒服的辣香感，一点也不会腻，太享受了！赶快学起来吧~
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Quesadilla凯撒迪亚：“我长这个样子！”
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