【 面包上墙】学员的吐司做的也可以这么漂亮好吃！

编者按：

此方子出自@爱和自由1 稍有改动家里只有蔓越莓了就把葡萄干吐司的做法变成了蔓越莓吐司

蔓越莓吐司

主面团材料 
中种：
面包粉158g   

干酵母2g   

水95g

主面团：
面包粉67g   

细砂糖14g   

盐4g   

奶粉9g   

黄油9g 

干酵母¼ 小🥄≈1g   

水49g   

蔓越莓干100g

制作步骤 ：

1. 制作中种顺序 ：酵母放盆里➕水融化➕筛入面包粉，混合揉成团，温暖处发酵四倍大
2. 中种切小块与主面团除黄油蔓越莓外放一起，揉至表面光滑拉出较厚的膜
3. 加黄油能拉出薄且不易破的膜。加入蔓越莓干揉匀，温暖处松弛30分
4. 轻压排气，面团滚圆，松弛15分钟
5. 松弛好的面团自两侧向内收窄从中间向两头擀成椭圆形。
6. 翻面后压薄短地边，自上而下卷起来，吐司模具发酵至89分满
7. 烤箱预热至180°，下层，上下火，烤35分钟，观察上色，大约第15分钟盖锡纸(这次放在最下层180度下边有点火大下次下边170度尝试一下)

图片来源于爱和自由微博

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