这么贵,不如自己动手做 ！千层蛋糕做得好吃的方法都在这里
奶油馅没有选择加抹茶粉，无论是视觉上还是口感上更能突出层次分明！这款千层的灵魂在于饼皮一定要薄，吃到嘴里才会有入口即化的感觉！
前段时间狂刷蛋糕卷，最近又迷恋上了千层。从一开始摊饼皮时掌握不好火候（平底锅底都填不满）到现在熟能生巧也不过1234次…😂 所以多加练习就一定能成功！希望亲亲们都能尽快的找到感觉，加油！😊
此配方为6寸圆形
原创作者 有李MAMA
食材
饼皮 |
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全蛋液 （约3个土鸡蛋）160克 | 细砂糖40克 |
牛奶350克 | 玉米油15克 |
低筋面粉70克 | 抹茶粉 （宇治五十铃）7克 |
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步骤
2、160克全蛋液加入40克细砂糖，搅拌至细砂糖融化。5、加入过筛后的70克低筋面粉和7克抹茶粉，搅拌至无干粉状态，反复过筛3-4次。（过筛后的沉淀搅匀再次过筛）得到的的面糊封上保鲜膜，放入冰箱静置1-2个小时。6、面糊静置的时候，制作白巧克力奶油馅。称重50克白巧克力。8、白巧克力淡奶油隔热水加热，直至白巧克力完全融化。晾凉备用！9、静置好的面糊从冰箱拿出，搅拌均匀。 划重点：之后摊饼皮每摊一张都要搅拌一次，防止面糊沉淀！10、准备一块湿抹布降温用，再另外准备一块擦锅用。11、摊饼皮，平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声。待响声大概持续2-3秒钟，（虽然有点复杂，慢慢摸索、多做几张就能掌握火候了，要有耐心哦！）然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个锅底。晃两圈之后，倒出多余的面糊。用抹布擦掉锅边的面糊，继续小火加热。12、饼皮鼓包就说明熟了，掀起一边就能轻松的拿下饼皮。13、平铺放在晾网上。然后重复步骤9-12直至所有饼皮摊好。14、摊好的饼皮，非常薄！我习惯摊一张厚一点的放在最底层。15、晾凉的饼皮用六寸慕斯圈裁去边缘多余的饼皮，盖上保鲜膜备用。16、制作白巧淡奶油馅。将剩余的450克淡奶油倒入盆中，隔冰袋低速打发，边打发边加入之前晾凉的白巧淡奶油，直至所有白巧淡奶油加入完成。转中速打发至五六分发（打蛋器划过有纹路但很快消失）然后转低速打发至八分发（打蛋器划过有纹路且不消失）（中速转低速打发的目的是可以使奶油馅更加细腻，有耐心的亲可以全程低速打发哦！）此时白巧淡奶油馅制作完成！17、组装千层蛋糕。取一张饼皮居中放在底托上（前面我说过我习惯用一张厚的垫底，同学们随意！）然后取25克左右的奶油馅涂抹在饼皮上，尽量涂抹均匀！然后一层饼皮一层奶油馅一层饼皮一层奶油馅…😄是不是没有耐心了呢？😂 划重点：奶油馅涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条😄19、全部叠完，我做了28张饼皮，用了23张。我觉得这个高度刚刚好！然后放入冰箱冷藏，等到食用的时候再拿出来筛抹茶粉。因为我是要第二天才用，前一天晚上做好，所以在冰箱里放了一夜。20、第二天拿出来筛上抹茶粉，绿绿的原谅色是不是很好看😂 不得不说五十铃的颜色是真美！在盒子里放了一会儿，抹茶粉开始受潮了，不过也不影响它的美丽。在冰箱里放了一夜，又经历了三个多小时的颠簸。这个切面还算满意吗？😄按照方子的用量，可以做28张的饼皮 亲们可以根据需求做出调整，新手不建议更改方子！
划重点：
1:每摊一张饼皮之前，面糊都要搅拌一次，防止沉淀！
2:准备湿抹布给平底锅降温用！
3: 奶油馅涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条
最重要的是耐心哦！！！😊
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