如何把一碗白米饭吃出米其林的感觉？

周常宠粉的【三三物色】又上线咯！

 

最近有粉丝在后台留言说，公司和学校食堂的饭菜都没有以前那么香了，急求一些可以下饭的宝贝来拯救味蕾——

 

这一期，我们找来了市面上颇受好评的 19 种不同口味的拌饭酱，有经典老牌，也有网红新牌子，看看除了老干妈，还有什么下饭神器。

 

哪款美味？哪款用料足？哪款性价比高？哪款又让人大呼上当，要求退钱？

 

真正的红黑榜已经写在这了，快打开购物车！

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老干妈

风味豆豉酱

11.5 元 / 罐

主打豆鼓的辣椒酱非常经典，辣中带鲜，味道会偏咸一些。

不建议直接拌饭吃，是真的会咸到上头，而且没有其他料，更是感觉吃了个寂寞...

 

但作为调味蘸酱，纯粹的调味功能很强大。在上色、提味增辣这些方面，就完全展现出超能打的实力，可以说是炒面炒菜的开挂调料！

风味鸡油辣椒酱

13.5 元 / 罐

味道是香辣合适的，辣椒油里有特殊的鸡肉香气。辣度刚好，不会有辛辣刺激的感觉。

 

的确有比较大块的鸡肉，只是比较干硬，不太适合直接拌饭，用来调味蘸酱倒是不错。

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吉香居

         

暴下饭 剁椒萝卜酱

12.3 元 / 罐

     

       

是和暴走漫画的联名。甜辣口的脆萝卜，没有一贯浓油赤酱的黏腻，倒是清清爽爽。

 

别被剁椒的名号吓到，它的辣度十分称心，细碎红椒末拌合小萝卜丁，一点微辣提风味，三两下就能和米饭拌匀。

 

小勺捞出，搭配鱼肉做小菜来吃也非常合适。

牛肉多 泡菜牛肉酱

12.3 元 / 罐

       

       

货真价实的整颗牛肉粒。价格摆在这里，虽然块小量少，但也比所谓碎屑牛肉沫真诚多了。

 

脆生生的泡菜，咬下时有咔哧咔哧的清爽感，和香辣的红油搭配得相当合适。

 

舀一大勺淋在热腾腾的白米饭上，油汁丰盈，口感丰富，明亮鲜香，是真的很下饭。

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海底捞

       

 

     

好好吃饭 燕麦青椒佐餐酱

9.9 元 / 罐

       

平日里很讨厌吃青椒，但它着实给了惊喜。

 

整体调味辣中带鲜，而且咸度非常正好，就算空口吃也不会觉得过咸。燕麦粒存在感很强，更是丰富了口感。

 

看了下配料表，非常舍得用料，保持着海底捞出品一如既往的高品质。

好好吃饭 精品牛肉佐餐酱

19.9 元 / 罐

       

表现太过平平无奇，所以在性价比上拉胯。

 

吃起来就像是普通的豆瓣酱，没什么肉香味，拌饭吃也差了点意思。也许更适合火锅蘸料。

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川娃子

            

烧椒酱

13.8 元 / 罐

罐装酱料竟然吃出了炒菜的烟火气，仿佛是用现摘的辣椒现炒的菜。看上去也相当健康，充满了维生素和纤维。

 

辣度并不高，无须狂灌饮用水缓解辣的痛感。不爱食辣的人士也可放心食用。

牛肉吮指酱

14.8 元 / 罐

       

色泽鲜艳，咸香之中孕育鲜甜，取出两勺，便能吃下整整一碗米饭，无须其他配菜。

 

下饭酱的通病——重油重色——也得到了平衡。即使是米饭见底时沉淀的酱汁，也丝毫不油腻，甚至想再撕两片馒头吃干抹净。

海天

       

     

招牌拌饭酱 香辣香菇味

15 元 / 罐

       

以前只知道海天酱油和蚝油，没想到拌饭酱也是如此的不错。

 

香菇量很多，吃起来口感咸香，非常有嚼劲，不是肉却胜似肉，所以拌面下饭都很可。

 

打开盖子就能闻到的香辣味，起到恰如其分的补充作用，口水已经要流下来了。

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古龙

       

 

     

香菇肉酱

6.6 元 / 罐

      

之前做过古龙的罐头安利，没想到在拌饭酱这里又碰面了。

 

开盖就能闻到让人心动的辛辣和鲜甜，牛肉是大块有嚼劲的，香菇的存在感不强，但也起到了很好的提鲜作用。

 

虽然咸香，但口感更偏甜一些，所以在下饭的同时也开胃，着实好恰。

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李子柒

       

 

     

铁观音剁椒酱

17.5 元 / 罐

倘若一碗剁椒食之味道平平，大抵是因为剁椒的那股冲劲儿还没到位。

 

李子柒的着实不够浓烈，但在铁观音的点缀下，竟有了草木清香的意味。在剁椒热烈的底色之下，铁观音的茶意清恬解腻。

 

就好比爽直恣意的大汉多了几分柔情也变得生动起来，这特殊的风味，妙哉妙哉！

海鸭蛋黄酱

17 元 / 罐

      

 

简直就是白米饭的变身秘诀了吧，拌饭绝配。

 

鲜香滋油的蛋黄酱完全没有腥味，流沙感不光肉眼可见，入口更是满分的绵密。另外还加了细碎的海苔和芝麻，口感很有层次。

 

真的是宝藏酱料，咸蛋黄女孩必备！

杏鲍菇牛肉酱

29.5 元 / 罐

       

 

堪称米饭的灵魂伴侣，鲜香开胃，香浓爽利。食米饭，有酱才有味。

 

辣椒和豆豉打底，佐以饱满的牛肉碎和软嫩的杏鲍菇，偶尔嚼到的蒜蓉和花生粒不仅不显稠腻，反而平添几番风味，为米饭提味添香。

 

挖一勺放入碗中，裹着油脂的牛肉酱和散着热气的米饭充分融合，搅和搅和，一口下肚，身心都敞亮了起来。

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火烧云老板娘

黯然销魂土豆泥

23.9 元 / 罐

      

      

 

土豆泥酱色很好看，单看外表就让人很有食欲了，闻起来也很香。

 

入口口感很软糯，绵绵密密，开始有点甜，后面却是带有一点蒜香的辣，层次感很强。

 

吃不到火烧云招牌油焖鸡的话，动手能力强可以用这个复刻！

黑三剁肉末酱

25 元 / 罐

      

黑三剁，云南名菜，一剁大头菜，二剁椒，三剁肉。开盖能闻到浓烈迷人的尖椒香味。

 

肉粒很多，良心满满，微微的辣味也是恰到好处勾人食欲。除了拌面下饭，用来炒菜也是超棒的选择！

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日食记

腊肠酱

15.7 元 / 罐

 

齁咸油大，高钠警告。

 

腊肠是广式小肠，切丁后浸渍在咸辣的豆豉红油之中，非常不着调。

 

毕竟它最诱人的地方就在于酒香和清甜，结果被这一汪重口味辣油败坏了，真的很不可以。

开阳葱油酱

19.9 元 / 罐

 

充分搅和后，黑漆的油酱汁为淡黄色的面条裹上一层新衣。

 

入口面有葱香，有时候会吃到虾米和葱段，释放出刺激味蕾的焦咸。

 

虽然用的不是更筋道厚实的碱水圆面，泡面的风味会差了些，但是 2 分钟搞定一顿早餐，我的东方懒人胃表示很愉悦。

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饭扫光

       

       

酸菜鸡米酱

12.4 元 / 罐

       

       

酸菜款是比较少见的，口感上比某知名方便面里的塑料酸菜更加莹润爽口。

 

鸡肉的肉质不够鲜嫩，但很好地融合了酸辣的味道，汁水还散发着一股很有营养的醇香鸡汤气息（应该是味精。

 

缺点是太咸了，重盐到觉得多吃一口就离血管硬化更近一步。

竹笋牛肉酱

12.4 元 / 罐

红油包裹着爽脆的笋丁，颜色鲜明得就让人很有食欲。

 

牛肉粒在大片的笋丁里存在感虽然微弱，但偶尔能吃到的那么一两粒又紧密有嚼劲地出彩。

 

但不得不说，这个辣度对于南方人来说实在不够友好，辣得我干了好几碗汤……

拌饭酱安利向测评……终于结束了！

希望大家都能好好吃饭！

最后的一枚小彩蛋：

最近经常把大家看饿，有点过意不去，毕竟好吃的东西要一起分享嘛。

所以我们建了个吃货群，一起快乐吃喝～

群里每周掉落各种吃货礼盒和红包哦~