豆干,也叫干豆腐,顾名思义就是豆腐的干制品。豆干含有丰富的蛋白质,很适合大人小孩食用,而且做法也很多,炒、炖、凉拌皆可。其中豆干和芹菜一炒堪称一绝,每当家里来客人时,我家都会做这道菜。芹菜吃着特别爽口,搭配上鲜香的豆干,绝对的下饭神器。
这道豆干炒芹菜做法也简单,材料简单切一切,炒一炒,咸香下饭,几块钱就能做一大盘,经济实惠,下面分享下做法:
【食材】:豆干6块,芹菜100克,大葱60克,生姜10克,大蒜20克,花椒,盐。
【做法】:
1、豆干无需洗干净,但要先焯水,烧开一锅水,将豆干放进去焯烫2分钟,这样豆干就不会湿哒哒的,而且等一下下锅煎的时候也不会油爆。
2、接着捞出豆干,沥干水分,放凉备用。
3、再处理食材,将芹菜和大葱切小段;生姜切丝;大蒜切成蒜末;豆干也切小段。
4、起锅倒入少量油,加入20克花椒,中火煸炒出香味,等花椒产生泡泡马上捞出,花椒变焦黑的话会产生苦味。
5、原锅倒入豆干,先不用翻动它,开中小火将一面煎至金黄。
6、再轻轻翻动豆干,将另一面煎至金黄,接着倒入葱段,均匀翻炒出葱香。
7、再加入1克盐、2克酱油、1克白砂糖和1克料酒,均匀翻炒,让豆干吸收酱汁的香味。
8、再放入蒜末炒出蒜香味,接着放入芹菜,芹菜无需炒太久,简单煸炒一下即可,这样才能保留爽脆的口感。
【小贴士】
1、豆干焯水除了可以去除豆腥味,还可以防止煎的时候油四处乱溅。
2、豆干尽量切得大小均匀。
喜欢吃豆干的朋友可以试试这个做法,保证你吃了还想吃~
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