自制无添加黄桃罐头
原料:(用量仅供参考,制作前请先看Tips)
新鲜黄桃 ---- 1500g
冰糖 ---- 260~300g
柠檬 ---- 半个
盐 ---- 少许
可以密封的玻璃罐 ---- 数个
做法:
1. 准备好材料。玻璃罐子要事先消毒,并且沥干水分;
2. 黄桃放入淡盐水中,浸泡15分钟;
3. 洗净表面,去皮;
4. 将黄桃切块,不要太小就行;
5. 再次用淡盐水浸泡黄桃块,大约5分钟左右;
6. 捞出黄桃,沥干水分,加入半个柠檬的汁;
7. 加入冰糖,适量清水;
8.开始煮黄桃,大火煮开后,撇净表面的浮沫。然后转小火,继续煮2~3分钟,关火;
9. 自然冷却后,将黄桃和煮黄桃的汁一起装罐,然后拧紧盖子;
10. 放入冰箱冷藏保存,随吃随取,每次取用的时候要用无油无水的干净器具。
Tips:
1. 制作罐头,易选用稍微硬一些的黄桃,以免煮后过于软烂不成型;
2. 关于糖的用量,我个人觉得这个比例刚好,你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略,我个人比较喜欢,所以就加了。此法同样适用于其他水果;
3. 黄桃去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿,既可以杀菌,也可以让它的味道更加新鲜;
4. 煮黄桃时,表面浮沫一定要撇清,这样做好的罐头才清澈。煮的时间根据用量和切块来自行调整,注意不要把黄桃煮太烂,自然冷却的过程中,黄桃也是在继续成熟的;
5. 容器一定要保证干净,无油无水。黄桃装瓶密封后,瓶盖会自然凹陷,这是正常的;
6. 做好的罐头,如果不开封的话,瓶盖一直处于凹陷的状态。此时可以放在阴凉避光处保存。一旦开封后,最好是放在冰箱冷藏,同时尽快食用。
浓香蜜桃酱
原料:桃子3kg、糖150g、柠檬汁30ml、麦芽糖50g
制作过程:
1、将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时。
2、将糖制过的桃子肉从冰箱取出来,将桃子肉和汤汁一起倒入锅中,加入适量的水,大火煮开转小火煮20分钟。
3、向锅中加入麦芽糖、柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌,再熬3分钟左右,当桃肉基本融化,水分熬干,酱变得很粘稠后,关火装入果酱瓶中即可。
碎碎念:
1、由于自制果酱不加防腐剂,因此容易变质。可将果酱瓶用锅煮10分钟消毒;果酱做好后,稍微放凉(不能完全凉)装瓶,盖盖儿,此时盖子会紧紧盖住,利于保存酱。
2、原料中的麦芽糖也可不放,换成等量的白糖即可。
3、做果酱时,把水果切块后先用糖腌渍一会儿,味道会更好。
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