虎皮蛋糕卷
【材料】
【小TIPS】
① 虎皮的时候,上色形成虎皮就可出炉,不然会黑的
大理石花纹吐司
【材料】
【步骤】
① 将材料中除黄油和红豆沙外的材料放入盆中,揉成光滑面团;
② 黄油软化后加入步骤1中,揉至完全扩展阶段,入冰箱17小时冷藏发酵;
③ 将红豆沙装进小的保鲜袋中,擀成薄片,放入冰箱冷冻层冻硬;
④ 面团发酵结束后,取出,排气,室温下静置15分钟;
⑤ 将面团擀开,约为三倍长于红豆沙薄片;
⑥ 将红豆沙薄片放到面团中间,面团两面盖住红豆沙薄片,压紧两边;
⑦ 从中间往四周擀薄成大片,三折后松弛10分钟,继续一次三折;
⑧ 将面团再次擀成长方形,用刀分割成三份;捏住一端,将面团编成辫子后,放入吐司模,置于温暖湿润处进行二次发酵;
⑨ 发至9分满,盖上吐司盖,放入事先预热的烤箱,160度,中层,烘烤40分钟
【小TIPS】
① 冷藏发酵面团,比较适合上班族
② 面团中的水份依据自家面粉的吸水性决定
斑马纹法芙娜可可蛋糕卷
【材料】
【步骤】
① 准备好材料,将低粉和盐一起过筛两次。
② 将热水放入碗中,把法芙娜可可粉拌匀到无颗粒状态即可。
③ 分离蛋白和蛋黄。
④ 烤箱预热200度10分钟。将玉米油和水和20克糖粉,先搅拌均匀,然后放入低粉用Z字形搅拌好。
⑤ 蛋白里面放几滴白醋,50克糖粉(分3次放入)打发到小弯角。
⑥ 拿4勺蛋白糊和蛋黄糊搅拌好,放入裱花袋里面,然后挤入放了油布的三能金烤盘里面,烤一分钟就可以了。
⑦ 将可可粉放入蛋黄糊里面搅拌好。
⑧ 然后取1/3的蛋白放入到蛋黄糊里面,以切拌的方法进行。
⑨ 将搅拌好的面糊放入三能金烤盘里面,拿住烤盘,用力震几下,将里面的大气泡震出来。
⑩ 放入烤箱,200度20分钟烤制。出炉以后震几下烤盘。然后拖到烤网上面晾凉。
⑪ 将淡奶油打发到羽毛状,然后在蛋糕卷的前面浅浅的切一条横线,可以预防开裂。(因为赶时间所以我没有拍照涂奶油的照片)
⑫ 因为操作比较多,所以我都是直接用手卷蛋糕卷。然后将淡奶油放入裱花袋里面,挤到蛋糕卷上面。
⑬ 放上几颗时令的芒果做装饰,颜色漂亮哦!
【小TIPS】
因为每个人的烤箱温度不同,所以温度仅供参考。
豹纹蛋糕卷
【材料】
【小TIPS】
哈密瓜牛奶可以换成别的牛奶,或者水。内馅随意。这个配方做出来的比较柔软,细腻。
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