娘惹糕
·Custard flowered mooncake·
一直备受期待的《小娘惹》开播啦！原本冲着去看甜甜的爱情，没想到却被剧中的美食馋哭了…最让我心动的还是这个最具南洋特色的娘惹糕~
光看着就要流口水，娘惹糕有着非常独特的口味和特殊的食材香气，这款虽然不是百分百的复刻，但也已经很好吃啦！
●白糯米●
食材
用料
糯米
300g
椰浆
100g
水
100g
盐3g
斑斓叶2片
蝶豆花水适量
●斑斓糕●
食材
用料
斑斓叶
5片
水
270g
鸡蛋
2个
细砂糖100g
面粉120g
木薯粉20g
椰浆250g
盐1g
●白糯米●
1 / 将糯米洗净后清水浸泡4小时候以上。
2 / 将水倒掉沥干，倒入椰浆和100g清水，加入食用盐，表面铺上斑斓叶。
3 / 将米饭蒸熟，取出斑斓叶，加入适量蝶豆花水做染色，垫入模具底部，轻轻压实。
●斑斓糕●
4 / 鸡蛋、细砂糖、椰浆、盐搅拌均匀，筛入木薯粉和面粉搅拌均匀。
5 / 斑斓叶加入水用搅拌机搅拌成汁，过滤后倒入面糊内，继续搅拌均匀。
6 / 锅内开小火，倒入斑斓面糊，加热至淀粉微微糊化的状态，倒在铺好的糯米饭上。
7 / 中火蒸30分钟，关火焖10分钟，完全蒸透就可以了。
小贴士
1）糯米一定要压实，不然切出来容易散开
2）蝶豆花是给白糯米染色用的，可以随意淋入
3）如果有鼓泡的话晾凉后一般会憋下去
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