红烧肉的进阶做法，教你做家庭版东坡肉——【孔老师教做菜】

现在我还没有这两个平台的账号。去年就想尝试去好好运营抖音账号，但每天都忙忙碌碌的，精力暂时不够分配到其它平台上。之前我发布过一篇文章《回答一个粉丝留言问题：孔老师你的收入从哪来？》，这几年品牌方的合作内容多了些，于是自己就更加忙碌了些！

能坚持写美食的人我认为大多是爱分享美好事物的人。我07年写美食博客之初，就是希望大家跟着我的食谱贴学会一些家常菜，到现在当时的初心也未曾变过！等明年我精力更多一些时，也会在短视频平台和更多人相见，会安安静静地向他们说说家常美食和自己的小生活。

今天说给你的食谱是——“东坡肉”。东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感，你一定要试试啊

。

东坡肉

【食材】

     五花肉800克 / 花雕酒100毫升

料酒15毫升 / 生抽50毫升 / 老抽10毫升 

冰糖60克 / 葱、姜、八角适量

[ 做法 ]

- 1 -

将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。（选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。）

- 2 -

五花肉洗净冷水下锅，加入15毫升料酒。

- 3 -

煮3分钟左右，捞出沥干水分。

- 4-

找一个大小合适的小砂锅，底下先铺一层薄薄的姜片。将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。（放酒是这道菜的一大特色，可以用绍兴酒或花雕酒。酒的味道会慢慢散去，让肉中带有淡淡的酒香，但不能太多，以免酒味过浓。）

- 5 -

炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。

- 6 -

加入清水500毫升烧开。

- 7 -

将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。

- 8 -

调入生抽50毫升，老抽10毫升。

- 9 -

加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

- 10 -

炖至筷子可以轻松插入肉中。

- 11 -

最后开大火收汁即可。做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道真是好极了啊！

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