相信很多爱好烘焙的小伙伴都在家尝试做过糕点、面包，可大多都不尽如人意，要么烤的过头要么口感不佳，和甜品店里松软诱人的面包差之千里。
那么你是否也有过疑问，为什么他们的面包就那么细腻香甜？为什么我就不能烤出这样好吃点心面包呢？
今天啊，板娘手把手带大家在家制作一款几乎面包店里都有的手撕面包，除了烤箱，光波炉同样可以做，让你在家做出松软好吃香喷喷的面包！
制作一个完美的手撕面包的诀窍，在于面团的出膜和发酵。
面团出膜可以说是烘焙爱好者在制作面包道路上的一个里程碑。这里使用揉面机操作会很省力方便，手动的话需要保持耐心，最后面团的状态是柔软有弹性却不粘手，拉开时有大片光滑的薄膜就OK啦~
发酵的部分大家要知道，制作面包时，面团大多都要经过一次发酵、整形排气和二次发酵的过程，这也是让面包蓬松美观，内部密实无大孔洞，口感绵柔好吃的重要步骤，不可偷懒省略哦。
加入的果干就看个人喜好啦，蔓越莓干，提子干或者坚果碎都可以，不加也同样好吃。
烤好的手撕面包松软富有弹性，麦香浓郁，吃起来香甜细腻，拿来做早餐或者下午茶餐包都非常合适，关键是这份快要溢出来的成就感，让人嘴巴满足，心里也格外充实！
食 材
清水 100g、 盐 2g、酵母 4g、高筋面粉 250g
绵白糖 30g、鸡蛋 1个、黄油 20g、蔓越莓干少许
*蔓越莓干可换成其他果干或煮熟的红豆，没有可不加
步 骤
Step｜01
将除了黄油以外的所有食材放入厨师机中混合，先将机器调至2档中速，时间设定3分钟开始和面，然后使用3档和面6分钟揉至面团扩展。期间黄油室温软化。
（该步骤如使用手揉时间大约15-20分钟）
Step｜02
将软化的黄油加入厨师机的面团中，3档和面2分钟，再用4档和面6-8分钟，揉到面团可以拉出一层薄薄的筋膜。
（该步骤如使用手揉，时间大概20分钟）
Step｜03
揉好的面团放在盆内盖上保鲜膜，隔着约40度左右温水发酵一小时。
（有烤箱的小伙伴也可以放入烤箱内，再放上一小碗水恒温，使用发酵功能。）
Step｜04
面团发酵至2倍大小后取出揉搓排气，分成大小相当的3份并搓圆，然后盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
Step｜05
将三个面团分别擀扁成牛舌状，然后翻面卷起摆放好，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
Step｜06
醒发过后再次擀成约30厘米长的牛舌状面饼，并撒上蔓越莓干，然后从侧面包好成面包条。
Step｜07
将三条面包条合拢后编成辫子的形状，将面团放入8寸硅胶模具中盖上保鲜膜，隔着约40度左右的温水再次发酵至原来的两倍大，时间大约40-60分钟。
（同上，可以放入烤箱内，再放一小碗水使用发酵功能。放水的目的是使面团表面不失水。）
光波炉版
面团发酵好之后将模具放入光波炉，选择光波组合1模式（光波组合按键连续按2次）烤制14-16分钟，中途开门将模具旋转180度烤完即可。
（如果烤制后面包底部略有湿润，可以底部朝上再次放入光波炉使用光波组合1功能烤制1-2分钟。）
烤箱版
将发酵好的面包放在烤盘上，烤盘置于烤箱中层，上下管120度烤制20-25分钟后取出晾凉即可。
每次都会和大家说，烘焙是一件充满幸福的过程，人的满足感在一台小小的烤箱或光波炉中被滋养，所有的期待在打开炉门的一刻开花结果。
那么，做一个手撕面包，让自己的幸福和期待，都能得到简单的满足吧~
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