7步学做「南瓜椰蓉风琴面包」黄金诱人~

 南瓜椰蓉风琴面包 / 配方

高筋粉：250克

南瓜蒸熟压成泥：120克

细砂糖：20克

耐高糖酵母粉：4克

鸡蛋：1个去壳50克

无盐黄油：25克

牛奶或水：10-25克

 做法  

1、对比图：蒸熟的南瓜泥水分多，微波炉转4分钟的南瓜泥偏干
所以要看情况加牛奶或水，先少少，酌情加。

2、用南瓜吐司的面团配方，材料和在一起或丢进面包机，搅拌成团出现膜后加入黄油搅拌十分钟后暂停，剪刀来几刀，再继续搅拌10分钟，这个办法叫八分钟出膜大法。

3、插播分享煮椰蓉配方。
椰蓉60克，无盐黄油25克，细砂糖30克（这份椰蓉做夹馅不够甜，你可加到50克），鸡蛋液30克（小的草鸡蛋去壳后大约33克）牛奶25克。

做法：把黄油+糖+牛奶放进小锅，小火煮到黄油融化，放入椰蓉搅拌均匀，降温后放入鸡蛋液搅拌均匀，椰蓉馅完成。

4、我用了一个中型磅蛋糕模具，这份南瓜吐司面团A、B两等分。

A款：擀面杖擀成长方形，宽度要适合模具长，把椰蓉涂抹在一半的面积。

从没有椰蓉的一边开始折起来，折4次。

捏紧收边，静置5分钟，然后擀成长方形。椰蓉露出来了也不要紧按一下在面团上，再以卷寿司的手法将这个长方形卷起来成一个圆筒状。

切几刀，不要切断，切到三分之二处，面团卷放入模具等候二次发酵

B款

▲前面那5分钟就用在这里，把这份南瓜面团六等分，揉圆、擀平，包上椰蓉，收口朝下放进模具，等候二次发酵。

5、二次发酵：当时厨房24度左右，也不干燥。我让两款面包就在室温里盖上一个一个透明罩子二次发酵。

45分钟后发到二倍以上大。如果冬季的话就放在烤箱发酵档 加一杯热水。

6、发酵完，先烤了长条风琴面包，170度30分钟，烤五分钟后盖锡纸继续烤；椰蓉小餐包：烤170度20-25分钟。

7、出炉后脱离模具去除高热，冷了之后放进保鲜袋扎紧。不要进冰箱。常温室内放两天吃完。

真是黄金诱人呢！！