油酥饼的教程

温馨提示

主料：面粉600克，色拉油240克

辅料：椒盐适量，葱花适量，水130克，芝麻适量，蛋液适量

1、300克面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后，边加水边搅拌，视面粉不同吸水量可能稍有增减，我这次和面用了130克水正好和成稍软面团

2、和成水油面团，待用

3、180克色拉油烧热，淋入另外的300克普通面粉中

4、搅拌均匀，成为油酥

5、从中取约80克油酥另放入一个小碗中，再放入10克椒盐和适量葱花

6、水油面团擀成方形面片，中间放入其余的油酥

7、水油面团擀成方形面片，中间放入其余的油酥

8、四周分别捏紧

9、再重复一次折叠。最少要折三回，小饼层次才多多哦

10、从一侧把面片卷起成条状

11、切成等份的小剂子，两侧切口分别捏紧，揉圆

12、将小剂子捏口朝向上下，用擀面杖擀成牛舌状，填入椒盐葱花油酥

13、然后由上至下卷起

14、将小面卷两头捏紧，竖直摁扁，用擀面杖擀圆。摆入烤盘，烤箱开始预热，上下火，200度

15、均匀刷上蛋液

16、撒白芝麻

17、放入预热好的烤箱，中层，上下200度，15分钟

18、黄金酥脆的油酥饼制作完成