2020年12月
第04期
【蔓越莓夹心面包】
食谱来源:蝴蝶 fly
椰蓉!蔓越莓!
还有浓郁的奶香
这样的搭配简直完美~
外皮有些酥硬
里面就是酥软香甜
准备清单
原料 | ||
高粉 | 350克 | |
鸡蛋 | 1个 | |
低粉 | 120克 | |
牛奶 | 200ML | |
糖 | 55克 | |
盐 | 3克 | |
酵母 | 8克 | |
黄油 | 40克 | |
椰蓉蔓越莓馅料 | ||
黄油 | 45克 | |
鸡蛋 | 1个 | |
椰蓉 | 75克 | |
糖粉 | 28克 |
时间 | 60分钟以上 |
难易程度 | 中级 |
使用设备 | |
高比克GXT60 |
制作流程
01.先来做面包,把除了黄油的其它材料都放入厨师机桶里开始和面,和到面团容易扯开,破口有锯齿,加入黄油继续揉。
02.面团有韧劲,容易拉出比较薄的膜即可。
03.和好的面团放入面包机里一发。
04.发酵的同时,开始做夹心,黄油不需要打发,蛋液分几次加入黄油里,每加一次,充分融合再加下一次。
05.放入椰蓉,搅拌均匀,最后把蔓越莓干倒入,蔓越莓干可以切碎一点,然后盖保鲜膜备用。
06.面团发酵至1.5-2倍大即可。
07.把面团按压排气,然后分成大概一个为55-65克的小面团,一共出来17个,盖上保鲜膜松弛30分钟。
08.夹心部分也分成17份,取一个小面团按扁擀圆,放上夹心。
09.包起来,把口收紧,风炉二发,温度设置40度,放两碗温水。
10.依次放在烤盘上,再放入风炉进行三发。
11.手指在表面轻轻按压有回弹就发酵好了,风炉预热135度。
12.做整形,先撒一些高粉 再用小刀划些喜欢的图案。
13.入炉,135度20分左右即可。
14.出炉啦,圆嘟嘟的外表~
15.最终成品来啦,香甜可口,超赞的!
暖心小贴士
1、烤箱温度依照自家烤箱脾气而定哦~
2、馅料也可以根据个人喜好调整。
喜欢吃甜品
甜品能让人心情愉悦
天气越来越冷了
做个面包当早餐
搭配一份热饮
暖暖的满足
......
👏欢迎在留言区讨论哟~
(然后我光明正大地监督你们😬)
UKOEO
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