现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。
用料
梨 5000g
1、这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
2、梨子去皮去核,果肉切丝,放入锅中,不用加水
3、不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
4、待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来
5、过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费
6、这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
7、煮的过程中会有浮沫产生
8、用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
9、待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底
10、继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿
11、大泡泡变小就可以离火了
12、晾凉
13、熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功
14、密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的
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