【美食DIY】咸香酥脆的酥肉

酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但不能阻碍它成为全国人民的喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！

  小 酥 肉 

 食  材 

五花肉、盐、胡椒粉、糖、花椒粉

鸡精、黄酒、鸡蛋

 做  法 

一块五花肉清洗干净，控干水分。

切成刀背那么厚的小片片。

放入食盐

放入胡椒粉

放入糖

花椒粉多半勺

鸡精一勺 ，黄酒三勺

再来8～9个鸡蛋

搅拌均匀。需要加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的 。再次搅拌。

架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。

炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。

再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅！

最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口。

再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。

要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐了。