草莓白玉卷
·Custard flowered mooncake·
除了大红色外，新年也很适合这种温柔的粉色，这款草莓白玉卷外头是糯叽叽的表皮，内里满满的奶油鲜果，因为蛋糕的加入整体又不腻~
●蛋糕体●原创作者 婷婷ELF
食材
用料
牛奶
40g
低筋面粉
40g
糖粉
40g
玉米油40g
鸡蛋4个
柠檬汁几滴
●糯米皮●
食材
用料
糯米粉
70g
玉米淀粉
20g
细砂糖
20g
牛奶115g
黄油15g
可食用色素适量
●夹馅●
食材
用料
淡奶油
200g
细砂糖
20g
草莓酱
30g
草莓适量
●蛋糕体●
1 / 牛奶中加入玉米油打发至乳化，筛入低粉，刮刀划Z字形搅拌均匀。
2 / 加入蛋黄。
3 / 用同样的手法混合搅拌均匀（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用电动打蛋器打发至大弯钩状态。
5 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中抽底翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，避免消泡。
6 / 再把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜内，用同样的手法混合。
7 / 将面糊从高处倒入烤盘中，抹平震出气泡。
8 / 放入预热好的烤箱内，170°烤制25分钟左右，出炉后倒扣撕去油纸晾凉。
●糯米皮●
9 / 糯米粉与玉米淀粉混合后过筛，加入细砂糖再倒入牛奶搅拌均匀，滴入几滴色素，也可以用草莓粉代替。
10 / 筛入碗内，盖上保鲜膜，用牙签扎出几个小洞，水开后上锅蒸20分钟。
11 / 取出趁热加入黄油，用刮刀稍微搅拌均匀。
12 / 当不烫手时移至案板，戴手套揉捏均匀。
●夹馅●
13 / 淡奶油加入草莓酱、细砂糖打发至8分发，装入裱花袋冷藏备用,草莓洗净去蒂备用。
14 / 用模具将蛋糕分成4份。
15 / 上一步做好的糯米皮分成2片，再擀成薄片，表面撒少许熟粉，注意宽度要和刚才用的模具一致。
16 / 糯米皮铺入模具中，放入一片蛋糕胚。
17 / 挤入一层奶油，再放入草莓，最后再挤入奶油填满，注意将缝隙填满。
18 / 放上另一片蛋糕胚，轻轻压实。
19 / 将糯米皮包好，切去多余的部分。
20 / 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型2小时，取出切块即可。
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