说起广东人我们的感觉就是他们能吃遍全世界，真的是没有他们不吃的东西，说到这小编想起一个冷笑话，就是关于广东人的，就是说广东人什么都吃什么甚至还吃小孩，吃老婆就好像什么煲仔饭啊，老婆饼啊！当然这仅仅是关于吃的一种调侃，但是小编在这里给大家说一说广东传统的点心“老婆饼”，你别看它叫老婆饼但是它的材料中并不含有老婆呦！它算是月饼中的一类，它是用料最少的做工最简单的一种饼类了。对于正宗的老婆饼还具有皮薄馅多，它的馅非常的甜但是却不会让人腻的特点。
小编认为它应该是起源于潮汕的，在它的做法上也是有点抄袭别的饼类的特色，但是它也不失有自己独特的美，它的外皮是金黄色的非常的酥非常的脆，它的皮是一层一层的每一层都非常的薄，有非常分明的层次。
小编认为吃过正宗的刚出炉的老婆饼的人是再也不想出去买着吃了，有人就问小编这真的差别这么大吗？小编会郑重的告诉你们真的是不一样的，那小编就在这里给大家说一下老婆饼的做法吧！让大家也尝试一下那种酥酥脆脆的感觉。
首先要准备一块猪油（如果家里没有猪油的话那可以去超市里买一块猪油）要切成小丁，不要切成太大块因为太大块炸不出油。把小丁放到锅中，在煎油的过程中要一直开着小火，把油丁煎成黄色的肉渣就可以了。但是千万不要太着急开大火，不然的话最后炸的出来有糊味，油的颜色也不是很好。这时候把肉渣筛出来就好啦！要把过滤出来的有放在常温中晾一阵，等到油的温度降到室温了就可以放进冰箱冷藏了，这样我们就能得到一碗白白的猪油了。我们剩下的肉渣就可以放在平常的炒菜里。
我们把这些准备好后就可以开始做馅了，我们要做冬瓜蓉的馅，所以我们要将一部分冬瓜和糖混合，搅拌均匀后放入锅中用小火熬十五分钟就可以了，这时要将刚才做好的冬瓜蓉，糖，椰蓉等混合搅拌均匀。要把食材完全融合在一起才行，如果在这过程中你用了黄油，那要记得把黄油加热化了再用。
接下来我们来制作面皮，把面团揉好后要让它发一发，接着再做油酥，用刚才做好的固态猪油，面粉等混合起来揉，揉到酥皮出膜的状态就可以了。出膜就是面团经过反复折叠后生成的，这时候继续让面团醒，混合的时候其实很简单，自己带个塑料手套揉揉就可以了。然后把这些面团分成若干个，这时候就会发现它产生了明显的分层。
我们这分成若干个的是小包酥，那一开始那个不分的就是大包酥。接下来我们要把刚才做的油酥球放到油饼中包起来，口朝下按压，并将它朝一个方向擀成饼状然后顺着边长的地方再擀一次，之后就放在一旁等着就可以了，其实在卷起两次后它就出来了多层皮的效果了。
皮和馅都准备好了，接下来我们要把馅包在皮里，把馅放在皮在捏紧口搓成圆球状，之后将球压扁擀成饼状就可以了，但是不要擀的太薄了，那样就会影响口感，擀的像掌心大小一般就可以了。接下来是最后一步了，放进烤箱。我们要在饼上刷上层蛋黄液然后割上三刀，不要割太多，最后撒上芝麻。小编在这里提醒大家这个顺序千万不要错。我们的烤箱要先预热，在中层烤二十五分钟就可以了。如果你感觉烤出来的颜色不是很好的话，再最后五分钟的时候要把它放在中上层，这样就差不多了，我们美味的老婆饼就出炉了。
拿一块自己刚刚做的饼掰开一块，就能看到层次分明的面皮，软糯的馅，还带着一点点的温度。因为它是刚刚出炉的所以还没有受潮并且还是热的，这和外面卖的凉凉的老婆饼是不一样的，如果自己做的太多吃不完的话我们可以在冰箱里放几天但是也不要放太久，毕竟我们自己做的是不含任何添加剂的，很容易变质的。
吃过自己做的老婆饼之后我们就会发现外面卖的没有自己做的有感觉，可能自己做的不是很美观，甚至是味道上会有差异，但是带给自己的那种满足感是不同的。当然外观和味道经过自己的努力是会改变的，它会变得非常的美味，非常的美观，非常的令自己自豪。
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