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最近的天气越来越冷了,吃饭就要吃的热热乎乎的才够舒服,简单的炖菜是最好不过的选择了,如果再配合上砂锅优秀导热性,那做出的炖菜就更是美味了;砂锅因为其制造材料的原因,它的导热性很快,散热却很慢,能够保证食材的周围温度都很一致,这样做出的美食别有一番风味,今天就教大家在家自己做5道砂锅美食,喜欢的的可以收藏试一试。
1.【砂锅大杂烩】
食材准备:青菜,肉丸子,金针菇,皮肚,娃娃菜,千张,小米椒两个,食盐,火锅底料一小块。
青菜洗净,金针菇切去老根洗净待用,娃娃菜掰开洗净,千张切细丝,小米椒切小粒待用。
砂锅中烧水加入一块火锅底料,食盐,肉丸子和皮肚等耐煮食材一块煮熟,煮出火锅底料的香味。
再下入青菜,金针菇,娃娃菜,千张丝,小米椒粒等食材一块煮熟既可以食用;简单又省事关键很是美味。
2.【砂锅鱼头】
食材准备:带肉的鱼头两斤左右,生姜40克,大蒜40克,洋葱一个,淀粉,黄豆酱,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,老抽,蚝油,香油,红椒,香葱。
将鱼头和鱼肉分开再剁块洗净,注意要将鱼肉的黑膜洗净,鱼头内的雨雪要全部清洗干净然后沥干水分待用。生姜切块,洋葱切块,红椒切块,香葱切段待用。
在沥干水分的鱼头里加入适量的黄豆酱,胡椒粉,料酒,酱油,老抽,香油,蚝油和10克左右的干淀粉,抓匀腌制15分钟。
准备一个大一点的砂锅,加入食用油烧热,依次下入姜块,大蒜粒,洋葱炒出香味,然后将腌制好的鱼头块摆放在砂锅内铺好,再倒入小半瓶的啤酒(啤酒不要加得太多),盖上锅盖煮熟。用筷子插一下鱼头,能够轻松插入即代表熟了。
最后撒上红椒块,香葱再盖上盖子焖3分钟即可出锅了。
3.【砂锅酸菜羊肉卷】
食材准备:酸菜,羊肉卷,粉丝一把,干辣椒4个,花椒20粒,八角两个,芝麻酱一勺,香菜适量,生姜,食盐,香油,鸡精。
羊肉卷用开水烫软待用,粉丝泡软待用,葱切葱花,姜切丝。
锅中烧油,下入葱姜,八角,花椒和干辣椒炒出香味,再下入酸菜,加入一勺生抽翻炒。
然后将炒好的酸菜倒入准备好的砂锅里,加入适量的清水,再将羊肉卷和粉丝也一同倒入,加入食盐,鸡精,香油,一勺芝麻酱烧开。
烧开后炖煮3分钟即可,出锅前加入香菜即可食用。
4.【砂锅排骨】
食材准备:排骨一斤半,生姜,葱,八角两颗,香叶两片,桂皮一段,花椒几粒,干辣椒两个,白糖一勺,生抽大半碗。
排骨加入姜片和料酒焯水撇去血沫,捞出后清水洗净待用;生姜切片,葱切段待用。
砂锅底部刷上食用油,将姜片和葱段铺好,撒入八角,香叶,桂皮和花椒。再将排骨铺在上面,倒入大半碗生抽和一碗热水。
盖上盖子后大火烧开,然后转小火焖40分钟,撒上葱花即可出锅了。
5.【砂锅炖鱼】
食材准备:草鱼两斤,啤酒一罐,洋葱一个,豆腐一块,食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,生姜,大蒜,小米椒。
草鱼剁块后加入食盐一小勺,蚝油一勺,胡椒粉和生抽卷拌均匀后腌制15分钟,然后下油锅煎至两面金黄待用;豆腐切大片待用。
将生姜一块和大蒜都剁成末,红小米椒切碎,锅中烧油加入姜蒜末和小米椒末炒香,再加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱,一勺生抽,少量的白糖,胡椒粉翻炒均匀成酱料盛出待用。
砂锅中铺上洋葱,再铺上豆腐片和鱼块,将炒好的酱料铺在鱼块上,倒入一罐啤酒后大火烧开转小火炖20分钟即可。
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