咸蛋黄肉松青团的做法：
备用食材：糯米粉200克，艾草汁150克，粘米粉35克，澄粉25克，开水25克，咸蛋黄6个，沙拉酱100克，猪肉松150克，猪油10克；
制作过程：第一步，新鲜艾草事先择洗好，用开水焯烫下，过一遍凉水，控干，将艾草放入料理机中，加上温水，打成艾草汁，过滤一遍，取150克左右的艾草汁用；
第二步，咸蛋黄准备出适量，在表面刷上一层白酒，放入烤箱中，180度火烤10分钟，将咸蛋黄烤熟，放入在大碗中，用勺子碾碎，压碎，混入肉松和沙拉酱；
第三步，用手将其抓拌均匀，分成20克一个小团，咸蛋黄肉松馅便做好了，澄粉放入碗中加入开水搅拌均匀，重取一大碗，放入糯米粉和粘米粉；
第四步，加上烫好的澄面，分次加入艾草汁，分次少许加入温水揉成面团，成团后，加入猪油揉光滑，取一份30克的面剂子，搓圆后按扁，捏成饼状，放入一个馅；
第五步，捏好，慢慢搓圆，在锅中添上水，烧开，隔水放入青团，蒸15分钟，出锅后趁热刷上一层熟油，不烫的时候便可吃。
小编总结：青团是很多地方人们在春天3月常吃的一种小吃，绿油油的青团，象征着春天生机勃勃的气息，青团已经不再是人们只在清明节吃的一种食物，平常当作零食小吃也是非常不错的选择，解馋更过瘾，这样的青团自己在家做方法非常简单，一次就能做成功，我次次做都能得到家人的一致好评，喜欢吃青团的朋友便可自己动手做。
烹饪小技巧：
1、艾草要事先用开水烫一下，去除苦涩味道，做青团口感更好，艾草汁记得要过滤几遍，否则成品不细腻，和面的时候加入澄粉是为了让青团看上去更加靓丽美观，有透亮的感觉，面团中加水的时候需要分次少许慢慢加，以免不易掌握面团的软硬度；
2、咸蛋黄事先刷上点白酒，可以帮助去除异味，蛋黄隔水蒸熟或者是烤熟都可以，馅料可以根据个人的口味搭配，6个咸蛋黄做的馅口感不是很咸，如果喜欢更咸一点的，可以适当增加咸蛋黄的用量；
3、做青团胚子的时候，需要用保鲜膜盖好面团，做的时候揪一块，避免面团发干，蒸青团的时候，底部要垫上油纸或者是粽叶，防粘，蒸好后快速抹上一层熟油，避免发干裂开。
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