无糖面包这样做，面包柔软有营养，做法简单，一次发酵即可

糖尿病患病率近几十年增长非常快速，环顾一下身边的朋友、同事和亲戚，不论是三、四十岁的中青年，还是六七十岁的老年人，都有几个是糖尿病患者。这与现代人的饮食和缺少运动等因素有关。

糖尿病人的饮食要非常注意，很多食物都吃不了，或者要少吃。市面上也有不少是针对糖尿病人的食物，比如无糖面包。但是否真的适合糖尿病人吃的，我觉得还是要自己做才放心。

今天我分享的无糖面包，面包柔软又营养。为了使面包的味道更香，加入了香葱粒和黑芝麻。另外，为了老人的健康，还用黑全麦粉代替一半的面包粉，黑全麦粉是适合糖尿病人食用的面粉，是采用黑土地种植的黑小麦低温研磨而成。

近来气温逐渐升高，白天温度将近30度，因此，我们在做面包的时候，一定要使用冷藏过的液体、面粉，面包桶也冷藏一下再使用。这是我反复强调的，但很多人都懒得做这一步，这样容易使和好的面团温度高于26度，面团的温度决定最后面包的成品质量，前期发酵速度过快的面团，烘烤出来的面包不但影响口感，面包老化也比正常面包快，吃起来很干不够柔软。

下面就跟我一起做无糖面包吧，下面分量可以做8个小面包。

【材料】面包粉100克，黑全麦粉100克，酵母3克，鸡蛋液30克，盐2.3克，有盐黄油15克，冰水114克（水量依面粉吸水性而定），干燥的香葱粒10克，炒熟黑芝麻适量

【步骤】

1、依次把冰水、蛋液、盐和面粉倒入面包桶里，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟。

2、在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面10分钟。

3、在和面结束前2分钟，倒入葱粒和芝麻。

4、和好的面团取出，用刮板切割面团成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、用擀成棍把面团擀成椭圆形，翻面，把光滑面朝下，整理成长方形，短边压薄。

6、上面1/3往中间折。

7、下面1/3往上折，捏紧收口。

8、收口朝下放入模具里，放入烤箱（烤箱里面放置一碗温热水），用烤箱的发酵档35度，发酵45分钟左右，发酵两倍大。

9、表面刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻，放入已经预热到上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。

10、时间到，把面包取出，放在烤架上晾凉，刚烤好的面包表面比较硬，放凉后就回软。未食用的面包，放入保鲜袋扎紧袋口室温保存即可。