褚展展的豆浆店
从前的日色慢，车、马、邮件都慢。
卖豆浆的小店冒着热气。
哪怕是一碗豆浆，也需要细细磨豆，再用柴火慢慢熬煮。唯有足够久的时间，才能煮出一碗豆香四溢、宛如鸡蛋羹的豆浆。
这样一碗沾染着浓浓烟火气息的柴火豆浆，代表的正是一种生活态度：不徐不疾，有滋有味。
豆浆，在中国无人不知。豆浆配油条，是江浙一带相当经典的早餐搭档。
要论豆浆中的极品，宁波余姚朗霞豆浆肯定能排上号。余姚人嘴边常说一句话：“到朗霞没喝豆浆，等于没到过余姚。”对于一样小吃而言，这评价算是极高了。
朗霞豆浆已经有100多年的历史，说起来这和历史上朗霞的地理位置有关。上接上虞，下联慈溪余姚，在清雍正年间，这里是宁绍平原工商业发达地区，商贾集聚的过程中，朗霞形成了一条800多米长的商业街。商业发达，街头豆浆摊春笋般冒了出来。
同样做豆浆，有人就做出了名堂。其中佼佼者，当数“豆浆宗师”徐国香。新中国成立后，徐国香在17岁那年，子承父业开始做豆浆，之后他一辈子都在做豆浆，直到71岁那年才收山歇业。食客们形容徐师傅的咸豆浆：其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，闻起来清香扑鼻，喝起来鲜美可口。
最绝的是，徐师傅冲出来的豆浆，不必用调羹喝，你只需要沿着碗沿喝空边圈的浆汁，中间的豆浆依然不倒。更厉害的是，把这碗豆浆翻转，它可以立在碗底不掉，看者无不啧啧称奇。徐师傅豆浆的香浓，可见一斑。
根据当地老人的描述，当年徐国香家的铺子前，天未亮就人头攒动，带着小锅的人排成了长队，天天如此。
所谓行行出状元，豆浆做出了大名堂。徐师傅豆浆开在朗霞，于是“朗霞豆浆”很快就传播到了全国各地，一时间，各地前来拜师学艺的人不绝。徐国香是个有气度的人，他并不认为制豆浆的绝技不可外传，他前后收了26个徒弟，这些徒弟有附近余姚慈溪镇海上虞等地的，也有远到广东的。在此后的岁月里，“朗霞豆浆”跟随着这批徒弟，名扬全国各地。
如今“朗霞豆浆”的代表人物就是徐国香的关门弟子，干大林。干大林曾在徐国香门下苦学三四年才出师。此后，尽管他在徐老豆浆基础上做了改良，也做出了牛肉末豆浆，但有三条原则，他一直都恪守着：一是熬制豆浆的原料黄豆，只能选用生长周期长、出浆率高的花沟毛豆；二是整个制作过程，必须用柴火烧浆，文火慢烧；三是坚守一斤黄豆出20碗浆的古训。这样烧出来的豆浆，口感绵密、醇厚，香气绕鼻不绝，能再现徐老当年碗中间豆浆立而不倒的绝技。“干大林豆浆”自此成为“朗霞豆浆”代表。
为了尝上这么一碗豆浆，我在余姚朗霞找到了“干大林豆浆”的传人褚展展。褚家的豆浆店藏在朗霞菜市场里面，门面普通得没话说，和一般的早餐店毫无差别，唯一区别是门口络绎不绝的人，豆浆店从早上做到下午，食客从不间断。
褚家豆浆师从干大林，如今是宁波市非物质文化遗产，店面用的也是干大林豆浆的招牌。褚展展大学毕业后，从父亲手里接手这家店，每天凌晨4点，就开始现磨豆浆。褚家如今用的，还是几代人传下来的那只木桶。木桶周身已经漆黑，都是岁月的痕迹，木桶下可架炭火。奶白色的豆浆在这只历经几代人的老木桶里翻滚，在炭火的慢慢炙烤下越来越浓稠。
褚展展粗略估计了一下，店里一般一天能卖出上千碗豆浆。其中很多人驱车几十上百公里过来，只为了喝上一口热乎乎的豆浆。
一碗豆浆魅力如斯，让人咋舌。
“老板，来碗咸豆浆！”
等豆浆煮沸，在碗里放入酱油、醋、葱花。用木瓢舀起一瓢煮沸的豆浆，从高处直冲下去，像一道小小的银河抛入碗中，转瞬间，豆浆在碗里凝固，像蒸熟的鸡蛋羹一样浓稠。如果加上牛肉末或者羊肉末，那更是鲜香四溢。
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