酱烧草鱼

简介：

      草鱼是我们这里常见的淡水养殖鱼，又名白鲩，肉质鲜嫩。这种酱烧的做法是以半肥半瘦的瘦肉用黄豆酱炒香，再浇于稍稍煎黄的鱼块中加水烧至收汁，用生姜辣椒点缀，香嫩可口。

食材

• 主料

• 草鱼：400g

 

• 辅料

• 油：适量

• 盐：适量

• 黄豆酱：适量

• 生姜：适量

• 大蒜：适量

• 干红椒：适量

• 青椒：适量

• 猪肉：适量

步骤

1.生姜切丝、大蒜子去皮切片，干红椒剪成段，准备黄豆酱1大勺

2.草鱼处理好后洗净沥干水

3.猪肉约30g剁碎成肉末

4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香

5.放入猪肉末及黄豆酱，炒至猪肉熟后起锅

6.热油锅放入草鱼块，两面稍煎

7.放入料酒

8.加少许食盐

9.放250ml水，放入炒好的猪肉及作料，加盖，中火焖10分钟

10.开盖，放入青椒段，大火收汁

11.盛出即可享用

小贴士

1.鱼块要沥干水再放入油锅内煎。
2.煎鱼时不要总是翻动，一面煎好之后再轻轻翻面，鱼肉不易碎。