今天，就是想轻轻松松、简简单单吃点好的，那就来吃挪威北极鳕鱼吧。
这种肉质软嫩、滋味鲜美的鱼肉，居然可以做出很多简单实用的家庭料理，马上动手尝试一下吧。
1
莎莎鳕鱼
=食材=
挪威北极鳕鱼背肉 200g
大番茄 1个
红菜椒 1/2个
洋葱 1/2个
蒜 1瓣
香菜 2棵
绿辣椒 1枚
柠檬 1个
盐 1小撮
黑胡椒碎 少许
橄榄油 少许
=步骤=
1.番茄去皮切成小丁，红菜椒切小丁，香菜切碎，洋葱切碎。蒜和绿辣椒用食品处理机打成糊状，和其他蔬菜混合均匀，调入盐和黑胡椒放置片刻。
2.挪威北极鳕鱼切成2cm见方的大丁，平底不粘锅中注入橄榄油，烧热后把鳕鱼丁煎至表面略黄。
3. 取一个小杯，放入少许莎莎酱，再放入煎好的鳕鱼丁即可。
2
泰式柚子鳕鱼沙拉
=食材=
挪威北极鳕鱼柳 200g
泰柚 300g
苦菊菜 100g
青柠 1个
朝天椒 2枚
蒜 1瓣
红葱头 2枚
鱼露 1汤匙
白砂糖 1汤匙
=步骤=
1.青柠榨汁，朝天椒切成小圈，蒜切碎，红葱头切丝。泰柚去皮取果肉，掰成大块备用。苦菊菜洗净控干。
2.青柠汁放入碗中，加入朝天椒、蒜碎、红葱头丝、鱼露、白砂糖拌匀。
3.挪威北极鳕鱼柳放入开水锅中煮熟，放入冷开水中过凉，控干后分成大块放入碗中，加入泰柚和苦菊菜，淋上调好的调味汁即可。
3
鳕鱼松仁玉米
=食材=
挪威北极鳕鱼背肉 200g
甜玉米罐头 1罐
松子仁 20g
生粉 1茶匙
白胡椒粉 1小撮
盐 适量
油 适量
=步骤=
1.挪威北极鳕鱼去皮，切成1cm见方的小丁，加入少许盐、白胡椒粉和生粉抓拌均匀。
2.用一个小深锅加热适量油，油量以没过鳕鱼丁为宜，中火加热至5成热时放入鳕鱼丁炸至微黄捞出控干。
3.炒锅中放少许底油，炒香松子仁盛出，然后放入甜玉米粒翻炒片刻，调入少许盐，加入松子仁后盛入盘中，顶端放上鳕鱼丁即可。
4
芽菜蒸鳕鱼尾
=食材=
挪威北极鳕鱼尾 300g
宜宾碎米芽菜 50g
香葱 1棵
老姜 2片
蒜 1瓣
盐 1小撮
白砂糖 1茶匙
绍兴黄酒 1汤匙
芝麻香油 1茶匙
油 1汤匙
=步骤=
1.挪威北极鳕鱼尾擦干，擦一层盐，淋上绍兴黄酒，再擦上芝麻香油腌渍片刻。稍后滤除汤汁放在盘子里备用。
2.香葱切碎，老姜切成小片。炒锅注入油，大火加热至五成热，煸香葱、姜，放入碎米芽菜翻炒片刻，调入少许白砂糖，盛出放在鱼身上。
3.大火加热蒸锅，上汽后放入鱼肉，加盖蒸4分钟，熄火后再焖2分钟即可出锅。
5
鳕鱼白汁意面
=食材=
挪威北极鳕鱼柳鳕鱼柳 200g
阿尔弗雷德酱 （白酱） 3汤匙
洋葱 半个
大叶法香 1小把
黑胡椒碎 少许
盐 少许
橄榄油 1汤匙
意大利扁面 1把
=步骤=
1.洋葱去皮切成碎末，法香切碎备用，挪威北极鳕鱼切成粗条备用。
2.煮一大锅水，水开后加少许盐和橄榄油，放入意面煮至九成熟（可参考意面包装上的建议时间）。
3.煮面的同时准备酱汁。在平底炒锅中注入橄榄油，加热至五成热时放入洋葱碎煸炒出香味，然后放入鳕鱼条煎至变色盛出备用。
4.面条煮好后放入平底炒锅，加入阿尔弗雷德酱翻炒均匀，然后加入黑胡椒碎、盐、法香碎和炒好的鳕鱼轻轻翻炒至粘稠即可。
小贴士：
阿尔弗雷德酱是一种传统的意式酱汁，可以在进口超市购得。
6
韩式酱汁扒鳕鱼
=食材=
挪威北极鳕鱼排 2份
洋葱 1/2个
韩式烧烤酱 2汤匙
油 1汤匙
盐 少许
=步骤=
1.挪威北极鳕鱼排擦净，擦少许盐入味。扒锅烧热，表面刷一层油，放入鳕鱼排煎烤3分钟，翻面再烤1分钟取出装盘。
2.炒锅中注入少许底油，大火加热至五成热，放入洋葱丝煸炒至散发香味，调入韩式烧烤酱略收浓，淋在鳕鱼排上即可。
化冻有秘诀：
市场出售的挪威鳕鱼都是冻品，所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出，放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻，这样不但影响口感，也会让营养流失殆尽。
火候要讲究：
挪威鳕鱼肉质软嫩，所以并不需要长时间的烹饪，鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了，如果加热时间过久，会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴，可以把鱼肉最后放入，不需要炖煮很久。
好吃就吃光吧：
挪威鳕鱼一旦化冻，最好就制作成菜肴吃掉吧，反复冷冻会影响营养成分和口感哟。
*特别鸣谢：挪威海产局
本食谱来源于《贝太厨房》5月刊
编辑 | 食谱君
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