蒸菜好处多
蒸菜健康有营养，是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素。
云南蒸滑鸡
原料：鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉 .
做法：
1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用 ; 将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
2. 云耳泡发洗净，控干水分后，铺入蒸盘中 ; 枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上，撒上枸杞子 ;
4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸 1-2 分钟即可起锅食用。
橄榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油。
做法：
1 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青 ; 生抽 1 小匙、鸡精 1/8 小匙、清水 1/2 大匙、玉米淀粉 1 小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入 1 又 1/2 大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸 10 分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉。
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸 12-15 分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸 3 分钟即可。
翡翠虾仁包
原料：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁。
做法：
1. 圆白菜叶洗净，入沸水中烫软 ; 虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制 10 分钟 ; 香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟。
2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取 1 片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。
3. 蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制 8 分钟即可。
粽香糯米排骨
原料：糯米 200 克、猪小排 300 克、细香葱 2 根、五香粉、酱油、蚝油、料酒、油、食盐各半勺。
做法：
1、买小肋排，清洗干净切块，沥干水分。
2、放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制 15 分钟。
3、糯米提前用温水浸泡 2 小时，洗净捞出沥干。
4、每一块排骨都裹上糯米，放入铺上苇叶的蒸笼中，水开后转中火蒸 40 分钟，出锅放香葱即可。
火腿蒜蓉蒸娃娃菜
原料：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。
做法：
1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸 6-8 分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒 1 分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦。
虾仁蒸蛋
原料：鸡蛋、虾仁、油、盐、水。
做法：
1 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约 10-15 分钟。
4.炒锅热油，鸡蛋液蒸制半凝固状，放入虾仁蒸制完全熟透，吃的时候撒少许葱花，香油。
剁椒金针菇
美味蒸菜
原料：金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。
做法：
1 金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2. 将金针菇、剁椒装入盘中，放入开水锅后蒸5分钟。
3. 蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，再淋上烧热的植物油即可。
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