食
客
准
备
幸
福
加
倍
这是一家专注做鱼15年的老字号，
鱼，就是这里的招牌，
不管是还未上桌就
已酸到口水直流的酸菜鱼，
用 200度高温辣油直接烫熟的水煮鱼，
都是TA的拿手好菜。
水煮鱼和酸菜鱼是这家店最火的两道菜品，来这边的十有八九都会点。这里的大厨都是四川人，主厨更是从一品红川菜开始做起，做川味鱼已经20多年了，味道当然地道啦。
招牌水煮江团鱼
满满一大盆，红色的辣椒与洁白的鱼肉形成鲜明对比，色泽油亮，香味闻起来更是让人胃口大开。
鱼好不好吃，油的选择可是重点！水煮鱼和酸菜鱼所选用的都是从重庆空运过来的菜籽油，更能激发鱼本身的味道。
大厨将干辣椒过油炒出香味，但不失色，再加入花椒白芝麻等多种香料一同炼制而成200度高温的辣油，泼在刚出锅的鱼肉上。
200度高温的辣油，使辣味能够迅速浸入鱼肉中，去腥增味，鲜香浓酽，简直就是辣椒和鱼肉的完美结合。
江团鱼肉质嫩白、少刺，在200度的油温下，鱼肉表面迅速脱水，将鲜甜的肉汁紧紧锁住，在辣油的包裹下焖熟。夹出一片厚肥的鱼肉，还带着一丝芝麻的香气。
除了鲜嫩的鱼肉外，还有丰富的配菜。豆芽、海带和莲藕打底，被高温辣油直接烫熟，沾满了高温中的辣油，口感爽脆，既保持住食材本身的原滋味，又加上汤底的香气， 在吃鱼的同时还可以解腻。
老坛酸菜鲈鱼
光看这金黄的汤汁，就让人感受到强烈的视觉冲击，鲜嫩洁白的鱼肉在金色的汤汁中若隐若现，空气中还弥漫着淡淡的酸菜香味，简直让人流口水。
酸菜鱼里最重要的食材就是酸菜，酸菜经过古法腌制后发酵6个月后，从四川空运过来，随着翻炒，沉睡的酸味全然被唤醒。
酸菜鱼里主要放的是青色和红色的泡椒，泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。在炖煮的时候，泡椒的辣味加上酸菜的酸味，充分和鱼肉融合到了一起，辣中微酸，既可以增进食欲，又能够帮助消化与吸收。
酸菜经过翻炒后，加入秘制的高汤，酸辣开胃，鱼肉就不用说了，连薯粉、豆芽等配菜都非常入味。
鲈鱼本身刺比较多，但是店家贴心地将刺去掉了，麻麻再也不用担心我吃鱼卡喉咙了。
大片的鱼肉吃起来非常鲜嫩，配上酸辣开胃的汤汁，简直让人胃口大开，酸菜的酸味并没有掩盖鲈鱼本身的鲜美，反而结合的很好，酸爽解腻，非常下饭。
泡椒江团鱼肚
这道泡椒江团鱼肚，可是店里每日的限量版菜品，来晚了可就没有了，所以坐下第一件事就是先点上一份。
鱼肚又叫鱼胶，也就是女生们最熟悉的花胶，食疗价值很高，美容养颜，是补而不燥的珍贵佳品，这么大一份，感觉吃完就能美美哒~
因为加入了泡椒，所以闻上去有点酸、有点辣，非常开胃，鱼肚切了花刀，能够更加入味，作为开胃菜是个不错的选择。
麻辣香锅
这道麻辣香锅可是性价比超高，贴心搭配好了十几种食材，既有鲜活的田鸡和基围虾，又有各式各样的配菜，再加上秘制的魔性辣，每锅都是满满的诚意。
生煎包
小编居然在菜单上看到了生煎包！老实说，小编从来没想过，在一个川菜或者湘菜馆中看到有生煎包可以吃。
这家的生煎包个头比较大，底部煎得金黄焦酥，一口咬下，汤汁便流了出来，这里小编要提醒大家，吃的时候要小心，别让汤汁烫到嘴。
虽然是一家15年的老店，却拥有着小资复古的精致低调，昏暗的灯光搭配着戏曲风的情调，空气中都弥漫着温暖、浪漫的情愫。
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