“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤别焯水，掌握关键2点，鲜美营养不流失

“一鸽胜九鸡”这种俗语，从古至今流传，意思就是形容鸽子的营养丰富，这种肉类的营养价值，真的是不容小觑的，高蛋白低脂肪，而且特别易于消化吸收，对于需要滋补的人群来讲，太实用了。

秋天到了，对于一些喜欢养生的人来讲，这个时候懂得进补，他们很多人就会选择鸽子汤。鸽子汤，喝的就是那股鲜味，喝的就是那些营养，所以说在炖的时候，很多地方都需要注意，别乱用方法。

炖鸽子汤不能焯水，这一点你知道吗？可能很多人，都喜欢焯水，因为想要去掉鸽子的腥味，然而并不行，焯水后鲜味流失，营养也流失了。要想汤汁鲜美，营养不流失，掌握关键2点。

【炖鸽子汤】

食材：鸽子、山药、党参、枸杞、红枣、生姜、盐

1、鸽子虽说营养丰富，但是价格还挺便宜，买上1、2只让老板给你处理好，处理的时候务必要提醒一下，鸽子不放血。

2、鸽子需要整只来炖，并且不要放血，因为这个血，是最有营养的部分，这是第一个需要掌握的关键。把鸽子处理好以后，咱们拿到家，放到水里稍微清洗2遍，不用多洗，洗干净后将水分控干。

3、下面我们把山药、党参、枸杞、红枣都清洗干净、处理好，然后放在一旁备用。接下来准备煲汤的锅子，把整只鸽子放在里面，然后往里面加上几片姜片，为了去腥，开大火来煮。

4、这时候不需要盖盖子，而是要开盖保持大火煮，一直煮到汤汁沸腾，这时候会出现越来越多的浮沫，我们要拿一把勺子，将其撇出来。撇出来之后，鸽子的腥味、脏东西就减少了很多。

5、接下来继续炖就可以，不需要捞出来，然后重新起锅，也就是不需要焯水这一步，这是第二个需要掌握的关键。盖上锅盖，改为小火炖上1个小时，或者一个半小时这样，反正如果有时间的话，可以炖的时间稍微长一些。

6、最后，把山药、党参、红枣放入其中，继续炖上半个小时，出锅前的5分钟，加上枸杞、加上食盐调味，搅拌一下就可以开喝啦。