如果要用一种酒来形容义乌人
那么一定是红曲酒
这是一种仿佛淌在义乌人血液里的美酒，从幼时开始便存于每一个义乌人的记忆中：谷物发酵时散发出的那种独特气味，冬日里家人围坐一桌等一壶红曲酒烫好的期待，以及一小碗加蛋酒糟核桃酒带来的香甜。
红曲酒用不同的姿态出现在义乌人的生活里，却无一例外地俘获了无数义乌人的舌尖和心。
每年立冬过后，或者在年前的那一两个月内，以当年生产的优质糯米为原料酿酒。
红曲酒（黄酒）在冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使酒变得温和柔顺，更能享受到酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。
据说在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。在夏天喝的时候不妨试试!
在酿酒过程中产生的酒糟，其食用方法更是多样，可以烧制酒糟核桃鸡蛋羹、酒糟鱼、酒糟馒头等。
红曲酒糟核桃酒，义乌人自己的养生甜品
红曲酒糟核桃酒，义乌人简称它为核桃酒。 产妇坐月子时， 少不得这红曲酒。将核桃加水烧熟后， 再加红曲酒糟，烧开后加入鸡蛋液，随即关火，利用余温将蛋液搅匀烫熟即可，最后可加入红糖调味。
冷冷的冬日，来一碗热腾腾带着醉人香气的核桃酒，绝对是一种享受。食下一碗，不仅能暖和肠胃，冰冷冷的手脚也会变得暖和起来，因此深受女性喜爱。
酒香扑鼻的酒糟馒头
酒糟馒头作为一种酒糟美食，也深受义乌人喜爱。做法和普通馒头无异，就是在和面的过程中，加入一定量的酒糟和糖(一般一斤面粉中加入半斤左右酒糟)，揉匀后发酵、蒸制而成。
在蒸的过程中，就可以闻到浓浓的酒香。刚出锅的馒头，颜色红艳，酒香扑鼻，常让人产生会不会吃醉的疑问，实际上，在蒸制的过程中，酒气早已挥发殆尽，余下酒香，让人食指大动。
风味浓郁的红曲酒糟鸡
红曲酒糟是一种天然的保鲜剂，而且还有增香增色的特别功效。鱼或肉是世界上最容易腐败的东西，将红曲薄薄涂于其上，即使是在盛夏，也可以使它保质。经历10天之久，不会有苍蝇蛆虫接近，色泽和风味如鲜货一般。
将鸡、鸭、鱼杀好，再取一个陶缸，将适量的红曲酒糟放入缸内，加盐，再将鸡、鸭放进去，上面盖一层红曲酒糟。一周后，即可拿出，烧、炖、蒸，都可烹制出香味独特、口味鲜嫩的酒糟鱼、酒糟鸡、酒糟鸭。
在很多义乌人的心里，红曲酒依旧都是其他酒难以替代的故乡佳酿。同意的点zan!
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