今日下饭菜——葱爆羊肉

葱爆羊肉主料 羊腿肉250克、大葱一棵辅料花雕酒20毫升、生抽适量、老抽少许、大蒜20克、胡椒粉少许、白糖少许、孜然粉一小勺、淀粉一小勺、橄榄油二大勺、盐少许

羊腿肉，非常新鲜，剔下骨头

取羊腿肉250克，切薄片

羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一点点盐拌匀，腌渍20分钟左右

一棵大葱切滚刀块，大蒜切成蒜米

炒锅烧热，放入橄榄油，比平时炒菜的量要多一些大火烧至油冒烟，放入腌渍后的羊肉快速翻炒

炒至羊肉全部变色后盛出，全程大火快炒

锅里另外放油，油热后放入蒜米炒香

放入大葱快速翻炒，放入炒过的羊肉翻炒

大火快速翻炒后，品尝一下咸淡，口重的稍放一点盐，个人感觉口感正合适，盛出即可

齐活技巧葱爆羊肉，需要大火快炒，羊肉提前腌渍便于入味

开吃