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普通面粉(和面用)适量 | 安琪酵母(和面用)适量 |
蜂蜜(和面用)适量 | 鸡蛋(和面用)1个 |
糖(和面用)适量 | 盐(和面用)适量 |
清水(和面用)适量 | 植物油(和面用)适量 |
熟白芝麻(蘸底部用)适量 | 低粉(蘸底部用)适量 |
白糖(蘸底部用)适量 | 水(蘸底部用)少许 |
植物油(倒在模具底部)适量 | 蜂蜜水(刷表面用 蜂蜜:水=1:1)(刷表明用)适量 |
取适量面粉放在硅胶案板上,中间戳一个窝窝,放适量酵母,用干面粉遮盖住,然后在上面倒一些蜂蜜;
再磕一个鸡蛋在上面,然后用刮刀将蜂蜜鸡蛋与干面粉混合,一点点切着搓匀,直到没有明显液体;
再一点点加水调试,用刮刀切拌至无干粉,整理成一个比较软的面团;
反复摔打搓揉面团,直至可以拉出比较粗糙的膜;
在面团上做个窝窝,放适量植物油,继续搓揉;
直至可以拉出比较薄的细腻的薄膜;
整理好面团,放在涂抹有的器皿里,上面盖好保鲜膜,进入烤箱,选择发酵功能,发至2-2.5倍大;
一发好的面团,揉匀排气后,静止醒发15分钟;
醒发期间准备方形烤盘,里面放一薄层植物油,取低粉、熟白芝麻和糖混合均匀,再备一点清水;
醒发好的面团用刮板分成八等份,案板上撒一些干面粉防粘,取一份按成薄一些片装,之后由宽面卷向窄的一端,再一分为二;
底部蘸清水,再蘸低粉芝麻糖的混合物,依次摆在烤盘里;
进烤箱二发,至1.5倍大;
上面刷蜂蜜水,撒熟芝麻;
烤箱设定180度,25分钟,烤架在中层,烤至表面见黄色后取出,再刷蜂蜜水;
继续烘烤至喜欢的金黄色,再放置中下层,单独开下管加热,烘烤5分钟左右,底部也会酥脆时,即可出炉;
稍凉后出模,趁热吃味道最好。
吃不完要放烤架上放凉后再装袋密封保存。两三天内吃完。
发酵和烘烤时间一定要根据自家烤箱具体情况灵活设定;还是那句话,揉面很关键,费工夫,也是力气活儿。
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