色泽红亮，酸辣适口 家常泡菜罗非鱼

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质

　　制作此菜时料一定放够，罗非鱼爱转进到去泥土里，所以有很重的泥腥味。用四川泡菜烧起味道酸辣适口，色泽红亮

　　原料：罗非鱼600g 泡仔姜200g 泡胡萝卜100g 野山椒50g 大蒜30g 香菜小葱各10g 色拉油100g 猪油100g 豆瓣酱40g

　　做法：

1. 将鱼宰杀，刮去鱼鳞、去内脏并清洗干净，鱼背上系一字刀，用盐腌10分钟备用

   

2. 把泡仔姜、泡胡萝卜、 泡豇豆、野山椒切成小粒 大蒜切成米 香菜小葱切成寸节

   

3. 炒锅清洗干净倒入混合油，烧至5-6成热下入鱼煎、好一面翻另一面煎

   

4. 下入豆瓣酱、蒜米、泡仔姜、泡胡萝卜、 野山椒小火炒出色出味，加入鲜汤

   

5. 盖上盖并烧入味

   

6. 调好味、吃味，撒上香菜葱花出锅

   

   　　小贴士：

   　　1.清理鱼时内脏两边的黑膜要清洗干净

   　　2.鱼味一定要够 咸鱼淡肉