癌症是一种与生活方式息息相关的疾病，尤其是饮食不当会加大罹患消化道肿瘤的风险。因此在生活中，采用健康的烹调方式是非常重要的。
很多喜好重口味的人士都爱以煎炸燻烤烹饪，以致身体储存过多的脂肪。但其实，我们正常的饮食中都不乏脂肪摄取，脂肪可概略分为饱和脂肪和不饱和脂肪，红肉、全脂乳制品(如奶酪)和一些热带植物的油脂(如椰子油)之中含有大量饱和脂肪，是促成高胆固醇的原由，食用高脂肪食物会造成身体的胆固醇增加，引发冠心病的危机。
很多研究显示，饮食中若大量摄取过多的脂肪，尤其是饱和脂肪，罹患癌症的机率较高，女性若常吃高脂肪食物，患上乳癌的风险也比一般人高。
摄取过多油腻的食物，身体需要大量的潜在酵素去分解。身体会从油腻食物分解出胆固醇，继而产生胆汁酸。而这些从油腻食物所产生的胆汁酸会进一步经过代谢后，转变为一种高毒性物质。这些高毒性的物质，称为石胆酸，摄取大量高脂肪食物的人，不仅会有冠心病的危机，患上结肠癌机率也高，因为在结肠癌的患者体内中，石胆酸都比较高。
虽然医学尚无法证明长期摄取煎炸食物是造成癌症的因素，但煎炸食物少不免使用食油烹调，过多摄取饱和脂肪，足以增加癌症的风险。
除了油腻食物外，一般华人爱吃的腌制食物，多属于不良食物。世界卫生组织的国际癌症研究中心进行了一项研究显示，大量摄取腌制肉类如热狗、燻腊肠、火腿等，都会增加罹患肠道癌及胃癌的风险。
煎炸燻烤都是将食物经过高温长时间烹煮，除了会造成营养素破坏流失外，也常会在烹调过程中产生致癌毒素，危害人体健康。
因此，正确的烹调方式成为重要的健康方案，透过烹调方式的改善，才能有效杜绝癌症的攻击，及早提防，不至于让癌症“有机可乘”，因此我们必须做到谨慎选择饮食，正确处理及烹调食物。
在抗癌的道路上，植物性食物永远是最好的抗癌良伴，因为植物性食物可以加强身体的免疫系统功能，抵御危害人体的病菌及毒素，避免癌细胞的衍生。为了不破坏植物性食物原有的矿物质及维生素，生食是可以全面吸收植物性食物有益健康的营养元素，包括抗氧化剂、植物营养素及多糖体等，而植物所含有丰富的纤维，对人体消化系统也扮演净化排毒的功效。
若不习惯生吃植物性食物，也应减少以煎炒方式烹饪蔬菜，最佳烹调方式是清蒸水煮。并可适量加入不饱和脂肪如橄榄油，除了可以增加食物的美味外，也可以摄取不饱和脂肪以达到降低血中的总胆固醇以及抵抗氧化反应的功效。
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