百合有什么营养价值？

百合蒜,山百合,野百合,喇叭筒、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、蒜脑薯。

形态特征

百合科，为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。

百合为多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，还有高达1米以上的。茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披针形，白色或淡黄色，直径由6—8厘米的肉质鳞片抱合成球形，外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端，呈总状花序，簇生或单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，六裂无萼片，因茎秆纤细，花朵大，开放时常下垂或平伸；花色，因品种不同而色彩多样，多为黄色、白色、粉红、橙红，有的具紫色或黑色斑点，也有一朵花具多种颜色的，极美丽。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味浓香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。

营养分析

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素，还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。经分析每100克鲜百合含有蛋白质4.1克，脂肪0.6克，淀粉19.8克，糖9.8克，钾0.66克。

营养价值

百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。