清热解暑的快手家常菜，夏天一定要多吃它！

2016-06-11 辽南蟹15评

丝瓜，清热解暑、利水通络，是夏天很好的家常食材。春种夏收的丝瓜这个季节正是应季蔬菜。菜市场每天都有大量的新鲜丝瓜。看到就想买。小时候妈妈自己种丝瓜，常常炒丝瓜浇面条，天天吃都不烦，想想还能记起那个味道。

我喜欢用丝瓜搭配鸡蛋吃，丝瓜炒蛋，丝瓜蛋汤都是我家常吃的食物。

这个快手家常菜，倒也有些要点，丝瓜去皮要净，炒出来口感好，软糯不发硬，切块要稍大，因为丝瓜炒熟后会出水变小，太小块炒好丝瓜常常看不到，也就没有吃头了，丝瓜属于容易氧化的食物，在同等条件下，不锈钢锅具刀具会比铁质厨具要好些。炒丝瓜时加入柠檬汁或者西红柿通常可以很好的护色，丝瓜不至于会变成黑乎乎的。

丝瓜炒蛋

材料：丝瓜 鸡蛋 大蒜

调料：盐 糖 山茶油

做法：

1、材料图。

2、丝瓜去皮切滚刀块。

3、鸡蛋打散备用。

4、大蒜切粒。

5、炒锅倒油烧热，倒入蛋液。

6、边倒边用锅铲划散，凝固即离火出锅。保证鸡蛋很嫩。

7、锅中倒油，炒香蒜碎。

8、下丝瓜块翻炒至丝瓜变软。

9、鸡蛋回锅，合一下味儿，加一点儿盐和糖调味。

10、出锅即可。

小贴士：

此菜调味很简单，就是盐和一点糖，糖的量不要大，不能吃出甜味儿，提一下鲜就好了。

注意炒蛋的火候，蛋不要炒老了。

我不喜欢把盐加进鸡蛋液中，后面调味也是很好的，不需要提前入味儿。

我是辽南蟹

一个忙碌的妈妈

爱生活，爱美食，爱分享

跟锅碗瓢盆一样

相机也是我的厨房用具

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温暖全家人！

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