芒果果冻慕斯蛋糕,原本设计为用芒果泥来做第一层,做蛋糕时沈阳室外是30度的高
温天,临时改变主意换成了水晶冻,想借透明的果冻给蛋糕添一份清凉,等成品出来时,
有些颤微微的果冻层恍如水波一样抱拥着簇簇玫瑰,活脱脱一束美貌的水中花!这束水中
花的特别之处就是它绝对有别于镜中月,不仅看得见,摸得着,而且吃得到!实实在在的
甜蜜,水中花蛋糕,送给婚礼纪念日。
又香又甜的芒果遍布大大小小的水果店,芒果季来了,吃货们的幸福时光也来了!芒
果闻着香吃着甜,颜色还漂亮,选择它做成入口凉滑香甜浓郁的慕斯绝对错不了,好吃又
漂亮的甜品一定会让你HOLD不住滴!详细做法跟大家分享。
材料:A:芒果2-3个,6寸可可戚风蛋糕一片。
B:奶油奶酪200克,细砂糖40克,吉利丁10克,淡奶油150克。
C:矿泉水280克,吉利丁10克,细砂糖75克,朗姆酒10克,柠檬汁5克。
(6寸活底圆模)
做法:1-3,芒果去皮,竖切去核,果肉切成薄薄的长条片状。
4,取三片依次卷起呈玫瑰花状,卷9-10朵冷藏备用。
5-6,取芒果肉200克,放入搅拌机打成果泥备用。吉利丁泡软。
7-9,奶酪加40克糖隔水中火搅拌溶化,加入芒果泥拌匀。
10-11,加入泡软的吉利丁10克拌均匀,离火放凉。
12-13,淡奶油打到7分发,加入奶酪糊中,拌匀成慕斯糊。
14-15,蛋糕片放入模子底部,倒入慕斯糊轻震,冷冻30分钟。
16,矿泉水加50克糖煮沸,加入泡软的吉利丁10克,搅匀放稍凉。
17,加入朗姆酒和柠檬汁,搅拌均匀成果冻汁,冷藏10分钟。
18,取出冷冻的慕斯,摆放玫瑰花,轻轻倒入果冻汁,冷藏四小时以上。
取出慕斯蛋糕,放到比模子小的杯子上,用电吹风轻吹模子外面,轻轻脱模即可。
小秘密:在模子内壁上抹一薄层黄油,脱模的时候蛋糕四周会光滑许多哦!
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