为了做这次最接地气的奶酪挑选攻略，我们一家三口，扫荡了奶酪专柜中30几种奶酪。声明一下，本文的观点只是从如何给1~3岁宝宝挑选奶酪的角度出发。
奶酪必须要冷藏保存，带着小宝去买奶酪都必须全副武装，哪怕门口站一站都特别冷~！
我们现在开始进入正题吧，先从最简单的话题开始聊，由浅到深，彻头彻尾的了解一下。 了解奶酪 奶酪Cheese又名乳酪、干酪，直译为起司、芝士。而且奶酪又被称为“奶黄金”。妈妈们可以理解为是牛奶的浓缩，顾名思义，营养也是非常的集中，能匹配宝宝“小食量，大需求的”特征。
给宝宝吃奶酪的三个原因 牛奶补钙，浓缩后的奶酪则更是补钙佳品，而且含有比例合适的磷和维生素D，提高了食物本身的吸收利用率。 很多宝宝一喝牛奶就腹泻，不停的换牌子，宝宝又遭罪，这样的情况大多是因为乳糖不耐受。而奶酪的生产工艺会将大部分的乳清排出，随之排出的还有乳糖，即使宝宝有乳糖不耐受的状况，也可以添加奶酪哦。 有了奶酪，再挑食的宝宝也会爱上辅食。这个言语虽然有点夸大，但你会发现，不管是做汤、做饼、哪怕是蒸饭，只要加一点奶酪进去，宝宝们往往都会吃的比较开心哦！
儿童成长奶酪不一定适合小宝宝吃 别以为那些标注着“儿童、成长”的奶酪就适合给1~3岁的宝宝吃。比如下面的两款。 商家在包装上宣传儿童字样或有一些卡通图案，往往会让我们产生错觉，以为这样的奶酪就比较适合宝宝，但你仔细看包装上的标注时会发现，有适合36个月以上儿童的字样。所以买的时候要仔细看，类似这些标注了宝宝月龄的奶酪，最好不要给低于标注月龄的宝宝吃。
跟风购买，只看牌子不看成分 我在公众号后台经常会看到关于奶酪的留言，几乎一模一样的问，“黄妈，什么牌子的奶酪好”。可光看牌子是不行的，每个牌子都有很多种奶酪，还会有不同口味和系列。如果我告诉你某一个牌子，而你买的那个系列恰好不适合给宝宝添加，岂不误了大事嘛，所以告诉你结果还不如告诉你挑选的方法。 巴氏杀菌的字样 我们选择奶酪时，一定要选择有巴氏杀菌字样的奶酪，否则可能会含有李斯特菌，容易引起食物中毒。 看包装，分辨再制和原制，优先选择原制 奶酪分再制和原制奶酪，再制是原制奶酪的基础上加入了各种添加剂、调味料和水，再进行加工制作的，一般保存时间较长、口味较好。按照美国FDA的标准，再制奶酪中纯奶酪的含量占比必须要大于51%，那么奶酪本身的钙含量就要少一半了，而且，中国好像还没有这样的强制标准，所以再制奶酪中的干酪含量我们并不清楚。(不过，有些商家也会说明纯奶酪的含量，还算是业界良心吧）
说了那么多，我们来看看两张配料成分的对比图片，左边为再制，右边为原制。
（再制奶酪的包装盒上一般都会有标注再制干酪4个字，但也有例外，所以我们还需要懂得怎么看）
上图中我们一眼就可以发现，原制奶酪成分表中的配料非常少，而再制奶酪的成分表就密密麻麻的一大堆。原制奶酪基本都只有巴氏杀菌乳、食用盐、凝乳酶这些成分，而再制奶酪中，基本都会含有水和各种各样的添加剂。如果武断一点的说，成分表中含有水的奶酪基本可以确定是再制奶酪。
看完配料，还要看营养成分表，钠越低越好。
有的商家为了营造低钠的样子，每份的对比重量会写的很少。下面两张图很容易让我们误以为钠含量很低，仔细一看原来是按照每份28g来计算的，我们要换算成百克钠含量才可以一起对比哦。
没有原制奶酪，再考虑再制奶酪 由于原制奶酪的保存条件比较苛刻，保质期也很短，所以很多县级市很难买到。这样的情况下我们也可以给宝宝选择再制奶酪，不过我们一定要看清楚配料表和包装后再选择。
仔细看下图的两个配料说明，这里的成分是按照由多到少的顺序来排列的，你会发现干酪在两个成分表中的前后顺序不同。为了干酪的纯度相对高一点，我们尽量选择干酪在最前面的再制奶酪。 挑选奶酪还有个比较通俗的钙钠比筛选法，这个理念是由乳品专业博士，科学松鼠会成员@少个螺丝提出来的，主要是根据奶酪中的钙和钠含量进行比较。不过，这个钙钠比对于我们普通消费者而言很难对比，由于国家没有强制要求营养成分表中标注钙的含量，导致大部分奶酪中只标注了钠却没标注钙含量。不过，你会发现那些标注了钙含量的奶酪，往往都有非凡的钙含量，其实这些钙含量要得意于里面额外添加了类似碳酸钙之类的物质，当然，人家也还清晰标注了适合36个月以上儿童和成人的字样。如果你给3岁以下宝宝挑选奶酪的话，这样的奶酪就不用考虑了。 有了上面的三个标准，我相信大家也能轻松选到适合自己宝宝的奶酪了。黄妈再做个总结：第一要有巴氏杀菌的字样，然后优先选择原制奶酪，再考虑再制奶酪，如果选择再制奶酪，要仔细看包装，尽量选择配料表中第一成分是干酪的再制奶酪，要是有标注适合年龄是36个月以上的，就不要给3岁以下宝宝选用。 最简单的吃法，就是直接吃 可能在大人看来，原制奶酪的味道并不是太好，但奶香味十足，宝宝都会比较容易接受，所以最简单的方法就是直接吃。如果宝宝不愿意直接吃，我们也可以用来搭配辅食，下面就是黄妈经常做的一些奶酪辅食，妈妈们点击图片就可以了解了。（片尾有保存方法） | 奶酪地瓜饼 | 卡通粗粮饼 |
| 奶酪蒸鱼糕 | 毛豆奶酪小饼 |
| 好吃到爆的奶酪虾丸 | 番茄奶酪米饼 |
| 粗粮奶酪杯 | 芝士厚蛋烧 |
| 双椒芝士面 | 不一样的鸡蛋羹 |
再和大家说下奶酪的保存方法 原制奶酪的包装很多都是大块的，买来后最好用锡箔纸一个个包起来，装入保鲜盒中，放到冰箱里冷藏，这样就比较方便取用啦。（冷藏温度一般都是0°左右）
这次我扫购的奶酪都在下面，将再制奶酪和原制奶酪全部分开了，妈妈们也可以跟着包装去找。
下图中用红线框起来的一款原制奶酪，包装上标注了适合36个月以上宝宝吃。
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