骨头汤是我们常见的一种糖,而且补身体最好的一种美食,营养物质也相当高,家里有老人的,就应该多喝点骨头汤,可以延缓骨骼的老化,但很多人都做不好,怎样做才是最好吃的呢?
有人说做骨头汤特别简单,就把骨头放在锅里,倒一碗清水就可以了,但其实不是这样的,首先在选股的时候一定要把好关,选上好的骨头,小编建议用脊椎骨。
而且有科学家曾经研究过,骨头汤的蛋白质比鸡蛋和猪肉都要高,所以熬骨头汤时应该谨慎,不能让它浪费,首先要注意的就是在熬汤的时候,撇去浮沫,转小火,慢慢加温炖。
水烧开之后可以加适量的醋,因为能使骨头里的磷,钙溶到汤里面,还有最重要的就是千万不能早放盐,因为早放盐会使蛋白质凝固,影响汤的鲜美。如果在熬骨头汤时,汤中加一些冬瓜或者菌类是不错的选择,因为菌类是特别提鲜的一种物质,可以使这道汤更加有营养,更加美味。
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