食疗古方青精饭，古法和现代做法都有，先收着慢慢学！
即立夏吃的乌米饭。相传首为道家 太极真人 所制，服之延年。后佛教徒亦多于阴历四月八日造此饭以供佛。 唐 杜甫 《赠李白》诗：“岂无青精饭，使我颜色好。” 宋 林洪 《山家清供》卷上：“青精饭，首以此重穀也。按《本草》：南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。采枝、叶，捣叶，浸上白好粳米，不拘多少，候一、二时，蒸饭。曝乾，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣……久服，延年益颜。” 谢无量 《西湖旅兴怀伯兄五十韵》：“野寺青精饭，江湖白打钱。”
汉语词典
岂无青精饭，令我颜色好。青精饭，是我国古代流传的食疗营养古方。制做方法，主要是用南烛树(即乌饭树)叶或捣取汁浸米，蒸熟，晒干，九蒸九晒，可久储不坏，食时泡、煮皆可。因为颜色是青的，故名青精饭。
此饭，起初只是道家炮制服食的方剂，作为山居修炼的粮食。一方面是取其方便，一方面是作为“以谷断谷”的所谓“辟谷”的方法。据说服食久了不饥，就可以断绝烟火之食了。以后遇食则食，不遇则不食;时或吃一点山果野蔬， 喝点清泉溪水。久之，身体轻健，延年益寿。这当然是种古老的养身锻炼之法。由此便可长生不老，导致成仙，现在是不会有人这样想入非非了。
事物总是不断发展的。后来，古人中一些清高之士，隐居深山穷谷，修真养性，为了益寿，便也学着道家，服食起青精饭来。但他们在饭中又配以许多名贵复杂的药物，既能疗饥，又富有营养。至此，青精饭便不只是道家的神仙方剂，也成为山林隐士的“山居清供”。这在传统的食疗营养史上是一个进步。不过，这种复杂化了的青精饭，因为准备久储，本来一次炮制的用米量，就需要几担几斗，再加上要寻觅多种药物配合，费钱费事，非一般人所能办到，就难于普及了。杜甫对李白倾诉说:“苦乏大药资，山林迹如扫”。
因为没有许多钱买药，办不起青精饭，便不能隐居山林，静心修养，使自己的容颜健美如仙。后来佛家道家，也做起青精饭来。但他们并不是经常服食，他们平时自有佛家的“香积厨”美味蔬菜可吃，只是在每年农历四月初八日浴佛节的盛会上，做青精饭供佛，同时用它招待到寺庙来烧香拜佛的施主们。当然，这种青精饭是在原来复杂化了的基础上，又加料加味精制得十分可口的了。看来这便是后来八宝饭，腊八粥等等的先驱了。再后来的发展，便是对民间的影响。南方，特别是江、淮一带民间，也各烹制起来。大都在农历三、四月间，是寒食节或浴佛节。但已不叫青精饭，而是叫乌饭或黑饭了。
炮制青精饭的原料，即中药“南烛”。明代李时珍《本草纲目木部》释名云:“南烛，亦名南天烛、南烛草木、男续、染菽、猴菽草、草木之王、惟那木、生筋草、乌饭草、黑饭草、杨桐、赤者名文烛。”李时珍本人及所引诸家解说略云:“南烛诸名，多不可解。以其取汁浸米作乌饭，食之健如牛筋，故名牛筋草。”准此，则染菽、猴菽草、乌饭草、 黑饭草等名，也可推想而知;而现在流传在江、浙民间作乌饭之乌饭树者，即古之所谓南烛明矣。
《本草纲目木部》集解，关于南烛的生长形状解释云:“南烛生高山，经冬不凋。今则江东州郡(指南方各地)多有之。株高三五尺。叶类苦楝而小。冬生红子作穗。人家多植庭除(即庭院)间，俗谓之南天烛，不拘时采用之”。如此，其形状有似与腊梅同时可作瓶供之天竹树矣。又引晋代陶宏景《登真隐诀》另一解云:“其种是木而似草，故名南烛草木。此木极难长，初生三、四年，状若松菜之类，花颇似栀子，二、三十年，乃成大株，故日木而似草也。其子如茱萸，九月熟，酸美可食，叶不相对，似茶树而叶圆厚，冬夏常青。枝茎微紫，大者高四、 五丈，而甚肥脆易折。”两者说法不同，大概由于流传久远，地域不同，制作取材及名状因而有异。
据新版《辞海》“南烛”条科学的解释:“据考证，我国古籍所载的‘南烛’,指 ‘乌饭树’。”又据《辞海》“乌饭树”条释文云:“乌饭树，杜鹃花科。常绿灌木，多分枝。叶互生，卵形或椭圆形，草质。总状花序腋生，秋季开花，花棚状卵形，白色。浆果球形，熟时紫黑色，味甜，可食;树皮含单宁，可提炼烤胶。我国南北各地都有野生。江浙一带，每于寒食采树叶煮成乌饭，故名。”
关于南烛的药用功能。据《本草纲目木部》解释:南烛枝、叶、苦、平无毒。止泻，除睡，强筋益气力，久服轻身长年，令人不饥，变白，祛老(即防止衰老)。并引唐孙思邈的方书云:“南烛煎(即汤药)，益髭、发及容颜，兼补暖;又治切风疾。久服轻身明目，黑发驻颜。用南烛树，春夏取枝叶，秋冬取根皮，细锉，加水，慢火煎开，去渣滓，熬膏如稀饴(糖)，瓷瓶盛之，每次温酒服一匙，日三服”。又李时珍方:“南烛子，酸、甘、平、无毒。主治:强筋骨、益气力，固精， 驻颜。”
青精饭的古代炮制方法:
《本草纲目.谷部青精干石迅饭》释名:“即乌饭。”迅读信。义同飨。即熟食、干粮。其炮制方法，引晋代道家陶宏景《登真隐诀》所载青精干石迅饭(即青精饭)法。略谓:“以酒、蜜、药草等溲(浸泡)而曝(晒)之。以白粳米一斛二斗，用南烛木叶五斤，千者三斤，杂茎皮取汁浸米饮之。四至八月用新生叶，色皆深; 九至三月用陈叶，色皆浅，可随时加减其斤两。如四、五月间做饭，可用十余斤叶熟春，以~斛二斗热水浸之，染米饮饭。近年只以水浸叶一、二宿(夜)，不必用汤，将米漉(捞) 起饮之。
初时米作绿色，再蒸之，便如绀色。如色不好，可淘去，更以新汁浸之，使饭正作青色乃止。然后高格曝干，而再三蒸三曝，每一-曝，皆以青汁湿之。每日可服二升，补胃益髓，消灭三虫。”李时珍加按语云:“今茅山道亦作此饭，或以寄远，重蒸食之，甚香甘也。”并云:“今释家亦于四月八日做此饭以供佛。又加柿叶、白杨叶以助色。”《本草纲目》谓青精饭的药性、功能为:气味甘、平、无毒。主治一日服一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能行，益肠胃、补髓，灭三虫，久服变白祛老。
青精饭的现代制作方法:
制作“乌饭”的原料是“乌饭叶。制做样法是以1斤嫩乌饭呻揉烂，在清水里泡2~ 3小时，过滤后，将三斤糯米浸泡在里面，泡半天，用蒸笼蒸熟，便是乌饭。笔者本人及朋友，都曾在江苏的常州、宜兴乡下吃过乌饭和青团。时间在清明前后。青团的原料是采用“草头菜”,即荠菜、三叶菜的嫩芽，以及香椿树的嫩叶，即香椿头，等等，煮熟，与糯米粉或糯米饭搅拌揉和，捏成团子，上笼蒸熟即成。不加糖，而味香美。乌饭则用乌饭树叶捣烂泡水浸米煮之，食时加糖则香甜，不加糖则亦清香有味。习俗当与传统的寒食节有关，作用据说是清热祛火。
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