学习酒店管理的意义
酒店的业态类型
酒店业态发展趋势
酒店等级标准
酒店业特征
学习酒店管理的意义
（一）酒店业拥有广阔前景和丰富就业机会
悠久历史与现代化并存：可追溯到古罗马时期的客栈；拥有风格各异的建筑风格和最先进的科技应用。
是旅游业的重要支柱之一，属于朝阳产业：2018 年国内旅游业对全球 GDP 的综合贡献为 9.94 万亿元，占 GDP 总量的 11.04%（文化和旅游部消息）。世界知名酒店集团前十位全部在中国进行了投资。
（二）旅游酒店业是幸福产业
反映一个国家和地区的文明程度、开放程度。
反映人民幸福指数、社会和谐程度的标志之一。
旅游、文化、体育、健康、养老被誉为五大幸福产业。
（三）酒店管理有很多值得探索的理论与实践问题
旅游管理、酒店管理、会展经济管理等相关专业的必修专业课程。
课程涉及到管理学、营销学、心理学、社会学、文化学、财务管理、旅游学、建筑与装饰学等多个学科与相关知识。
酒店业对从业人员的职业精神、职业能力、职业素养、人际沟通和外语能力等方面的要求较高。
学习如何管理人及处理与不同人之间的关系。
酒店的业态类型
（一）根据酒店性质划分
商务类：包括商务型和商住型
会议类：包括会议型和会展型
观光类：包括观光型和过境型
休闲类：包括娱乐型和休闲型
度假类：包括度假型和休养型
疗养类：包括医疗型和康体型
主题类：包括主题型和特色型
（二）根据规模划分
国际酒店集团排名不是以酒店数量，而是以客房总数进行排名的。
酒店规模划分小型中型大型超大型
国内300以内300-500500以上/
国外100以内100-300300以上1000以上
（三）根据酒店计价方式分类
欧式计价酒店：仅房租
欧陆式计价酒店：房租+欧陆式早餐
美式计价酒店：房租+早、午、晚三餐
修正美式计价酒店：房租+早餐+午餐/晚餐
百慕达计价酒店：房租+美式早餐
（四）根据酒店所处的地理位置划分
城市中心酒店（如，商务型、会议会展型酒店）
近机场的郊区酒店
休养地度假酒店（如，温泉酒店、海滨酒店，高尔夫酒店）
高速公路沿线酒店，即汽车酒店（Motel）
移动的酒店：海上邮轮
（五）世界各地风格奇特主题型酒店
一般根据酒店建筑或经营特色划分：
民族特色酒店：云南竹楼酒店、西藏拉萨慈渡酒店、西藏香格里拉酒店
博彩型酒店：澳门威尼斯人、澳门新葡京
主题公园型酒店：长隆企鹅酒店、长隆马戏酒店
音乐主题酒店：美国拉斯维加斯摇滚酒店
宗教型酒店：圣城麦加 Abraj Kudai 酒店
酒店业态发展趋势
（一）度假酒店势不可挡
随着经济的发展，旅游已经成为人民日常消费。随着旅游需求的不断升级，度假休闲已经成为人们重要的生活方式之一。
（二）分享住宿渐成时尚
共享经济概念：共享经济（Collaborative Consumption）也被称为分享经济和协同消费。
它是用于描述基于分享、交易、商业贸易或租赁产品使用权来代替购买的经济模式。从具体的过程来看，共享经济就是消费者利用线上或线下的社区等平台工具进行沟通，实现合作或互利消费的一种经济模式，包括在拥有、租赁、使用或互相交换物品与服务、集中采购等方面的合作。
随着互联网时代下分享经济的兴起，作为分享经济的重要板块，矪公寓盘活了城市与度假地的大量闲置房产资源，并获得迅猛发展。
（三）技术助力酒店革新
世界最新的科技都有可能在酒店得到应用：
意大利建筑师设计的360 度旋转式建筑
迪拜各楼层都能旋转的动态塔楼酒店（2020 年完工）
日本海茵娜机器人酒店
（四）产权酒店投资多赢
由于度假的兴起，各种度假产权式酒店也迎运而生。
概念：它是将酒店客房产权出售给客人，客人将客房再委托给酒店管理公司管理，酒店管理公司保证客人每年一定的租金回报，及一定时间的免费入住。
特质：结合了房地产产品的属性（如，一次性销售、投资增值、分享利润），又结合了酒店的属性（如，服务设施完善）。
分类：根据性质不同，又可分为时权酒店和产权式酒店。
前者是拥有一定时间的使用权（如，20 年中每年 10 天或一周），并可以在一定范围交换；后者则是完全拥有产权。
分时度假 RCI
分时度假 RCI:Resort Condominiums International 也称 Timeshare，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于全球旅游业的发展速度增长。Marriot、Cendant、Hilton、Disney 等酒店集团纷纷加入此行业，与 RCI 一起确立了美国在全球分时度假业的龙头地位。
酒店等级标准
（一）酒店等级概念
酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。目前国际上采用的酒店等级制度与表示方法多为星级制和星级表示法。
部分国家酒店等级标志：
国家饭店等级名称饭店等级评定机构
中国五星、四星、三星、二星、一星国家旅游局
美国五星、四星、三星、二星、一星美孚石油公司（Mobil Travel Guide）
5颗钻、4颗钻、3颗钻、2颗钻、1颗钻美国汽车协会
欧洲五星、四星、三星、二星、一星政府
阿根廷特别豪华、A、B、C、D饭店协会
奥地利A1、A、B、C、D饭店协会
加蓬豪华、舒适、现代化政府
希腊A、B、C、D、E政府
伊朗豪华、四星、三星、二星、一星政府
爱尔兰A1、A、B、BC、C、D政府
以色列五星、四星、三星、二星、一星政府和饭店协会
意大利豪华、第一、第二、第三、第四政府
挪威乡村、市镇、山区、观光政府
葡萄牙观光、商业政府
（二）国外酒店等级划分
根据美国官方酒店和度假村指南（OHRG）划分
LevelSub-level
Deluxe 豪华Super DeluxeModerate Deluxe
First Class 高级Superior First ClassLimited Service FirstModerate First class
Tourist 经济型Superior Tourist ClassModerate Tourist
根据服务类型不同划分
LevelSub-level
Types of Limited-service Hotels
有限服务酒店Budget (or Economy) Limited-service HotelMidpriced Limited-service HotelsLimited-service Hotels
Types of Fullservic Hotels
全服务型酒店Midscale HotelsUpscale HotelsLuxury Hotels
（三）中国饭店业星级的评定内容
1988 年制定《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》；1993、1998、2003 年先后对《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》进行修订；2010 年颁布 GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》。
饭店星级评定标准内容
C 项得分一、二星级不作要求，三、四、五星级的得分率最低需达到 70%、80%、85%（得分率=该项实际得分/该项标准总分×100%）
申请星级A 必备项目达标情况说明（打√）B 设施设备评分C 饭店运营质量评价
最低得分线实得
分数项目本项分
数小计实得分数得分率（%）
____星级□达标
□不达标三星级：220
四星级：320
五星级：420
总体要求60
前厅111
客户126
餐厅117
其他服务项目84
公共、后台区域102
总分600
星评员签字：
___年__月__日
地方旅游星级饭店评定委员会意见
（盖章）___年__月__日全国旅游星级饭店评定委员会意见
（盖章）___年__月__日
新的星级饭店评定标准的变化：强调客房舒适度；对低星级饭店餐饮、康乐设施、客房微型酒吧和卫生间设施的要求有所降低；强调绿色环保；强调安全性；强调特色经营（新标准强调小型豪华精品饭店可直接申请评定五星级）。
酒店业特征
（一）酒店行业的敏感性
酒店行业的敏感性是指一个国家和地区的酒店业与经济、政治、政策形势密切相关，随着经济的波动及时有反应。
（二）酒店产品构成的复杂性
基本层次的理解：酒店产品构由是同有形产品和无形产品组成。
酒店产品结构的第二个层次是酒店使用价值的三个构成。
如，实物产品的使用价值（如餐饮产品）；各种设施设备的使用价值（包括空间的使用价值）；服务劳务的使用价值等。
酒店产品构成的第三个层次是客人的一段住宿经历。
它是一个组合产品，即，物资产品部分是有形的（如，餐饮产品）；感观感受部分（通过视觉、听觉、触觉、嗅觉等体会分有形和无形）；心理感受部分（即，客人所得到的尊重感、地位感、舒适度、满意度等）。是通过酒店综合营造的服务环节体现的。
（三）酒店经营时空的特殊性
空间的不可移动性与多功能性共存：如，酒店多功能厅兼具宴会、展厅等功能。
时间的不可储存性：如果今天的房卖不出去～
时空组合价值的差异性：如，淡季举办会议拉动消费
（四）酒店业务运作的综合协调性
需要各部门通力合作：
整体意识
补台意识
服务意识
（五）酒店业务的强文化性
地域文化
主题文化
（六）酒店质量控制的难度大
服务流程的分散性
管理对象的复杂性
酒店客人千差万别
陪你一起成长
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