【图文】叫花鸡的做法

主料

• 童子鸡 (一只)
• 冬笋片 (适量)
• 冬菇 (适量)
• 虾仁 (适量)
• 五花肉 (适量)

辅料

• 猪网油 (适量)
• 马莲草 (适量)
• 黄泥 (适量)
• 鲜荷叶 (适量)
• 烘焙纸 (适量)

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  冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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  童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
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  用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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  虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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  将馅料填入鸡腹。
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  将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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  鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
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  黄土泥加适量水合成团。
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  用猪网油裹紧鸡身。
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  包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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  将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
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  熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。