2020年,普洱茶品牌价值70.35亿元,位居中国茶叶品牌价值榜第二。
论鲜爽比不过绿茶,论高香败给了乌龙,论出口被红茶甩出几条街。然而,只用了15年,普洱茶从名不见经传的到众人追捧,原因在于,越陈越香成就了普洱茶。
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普洱茶越陈越香?
越陈越香是真的,也是普洱茶的核心价值。
“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。随着时间的推移,普洱茶内部发生以氧化为主的微生物化学变化,让普洱茶的口感由生利变得醇和,茶性由寒性转温。
同时,越陈越香演化出来的金融属性,更是让普洱茶在各大拍卖场中屡创新高,围绕着越陈越香,普洱茶的价值链不断向外延伸。
普洱茶越陈越香,目前是普洱茶界唯一的共识。然而,普洱茶的“越陈越香”却是个抽象的概念,香并不仅仅是鼻子嗅到的香,而是指普洱茶在陈年过程中的品质提升。
因此,也有人说普洱茶“陈化生香”、“越陈越浓”、“热存熟、冷存香”,无论怎么说,普洱茶在后期存放过程中,品质会提升是无可争辩的事实。
如今,越陈越香这个概念已经泛滥开来,80块一饼的台地茶也号称越陈越香,某茶农家祖先藏在墙里几公斤上百年的普洱茶,也号称越陈越香,甚至想送上拍卖会请专家评估。
越陈越香,一瞬间就成了所有普洱茶的标杆,搞得普洱茶界乱声哄哄,仿佛对比其他茶类,普洱茶因为越陈越香就高茶一等。
甚至有商家打出越陈越香就是普洱茶的收藏价值,这简直是2020年茶界最好笑的笑话!
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普洱茶越陈越香的前提
普洱茶越陈越香有两个大写的疑问:是不是所有的普洱茶都能越陈越香?是不是普洱茶放的越久,就越香?
所有普洱茶都能越陈越香?
不是所有普洱茶都能越陈越香,越陈越香的前提是普洱茶有一定的品质基础。从茶叶批发市场买回来一堆今年才投产的台地茶,也希望它能越陈越香?别为难它了。
普洱茶中,至少要品质达到中上,有个小几十年树龄的树上采下来的普洱茶,才能达到越陈越香的基础。
普洱茶界有句话:垃圾放一百年,仍然是垃圾。话粗理不粗,普洱茶中的芳香物质,比起绿茶和乌龙茶,本来就少一些,在陈年的过程中,芳香物质是越来越少的,普通的普洱茶放几年也就没味道了。
普洱茶放的时间越久,就越香?
普洱茶被称为能喝的古董,但这不意味着普洱茶越老越香,普洱茶也有一定的生命周期,不可能像非生物一样一成不变。
国家对食品保质期非常严格,而普洱茶却没有保质期的硬性要求,国家标准中的保存期规定为:产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应悟异味气体污染。
进入茶行业十多年,也存了不少茶。以前存的纯料,现在喝起来也有后劲不足的问题。质量很差的台地茶,存放几年就没了味道是真的。古树概念刚兴起的时候,存了一批古树,10年后的今天喝起来,味道确实更好。
所以,普洱茶应该在试饮期内喝掉,至于最佳品饮期是多少年?这与地域、贮存方法、个人要求、饮茶习惯有关,不能一概而论。
普洱茶在陈化过程中,品质有一个巅峰,这段时期内喝掉普洱茶是最好的,若是一直存放下去,质量只会越来越差。
品质相当优秀的茶,存了十来年,质量越来越好是事实,至于是不是能永久存下去?目前没有科学研究依据。
但普洱茶的内含物质是有限的,仓库中的茶叶大多数都要与空气接触,内含物质不可能一直不变。毕竟,陈年能力强悍的、酒瓶内密封的82年拉菲,38年后的现在,品质也有一点下降了。
普洱茶只要买回来摆着,就会越陈越香?
很多普洱茶,都是摆坏掉的,更别说越陈越香!
普洱茶最大的考验是存储,一饼好茶,阳光下暴晒,偏湿的环境里睡觉,都有可能色香味全失,如果储存空间有异味,泡出来的茶也会有异味。
清洁、通风、避光、干燥,无异味的环境,是普洱茶储存最基本的要求。
高质量的原料,合适的储存环境,有限的时间,少了一个,普洱茶都不可能越陈越香!
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越陈越香是收藏价值?
近几年,百年老普洱一次拍卖动辄成百上千万,让人有了藏普洱茶发家致富的念头。但想想100年太久,不如藏个几十年,投入市场也可以赚一笔。
商家在宣传普洱茶的时候,更不会忘了介绍普洱茶“升值”的功能。
当听到普洱茶的升值功能后,再看看某些老茶的价格已经高达数万一饼,想想都激动,恨不得把自己所有的积蓄都拿来买普洱茶囤起来,坐等升值发财。
事实却是:绝大部分越陈越香的普洱茶都没有收藏价值,这是由行业供求关系决定的!
绝大多数人收藏普洱茶都是为了升值,这个想法本来不错,但实行起来太难!
的确有极少一部分人藏普洱茶赚了钱,但大多数人不该抱这样的期待!
最近几年,中期茶被炒烂就是最好的证据,消费者手里的茶再好,也是茶商卖的,再多也多不过商家仓库里的存货。
现在市场严重的产能过剩,堆在仓库睡觉的普洱茶实在太多,在这个前提下,别再想着存茶能赚钱了。
2006年前后的普洱茶盛况,市场上很难再出现,普洱茶被抢空的前提是2004年以前,普洱茶几乎没有库存,那个热闹的时代已经过去了,加上越陈越香的事实,很多普洱茶卖不出去,也不会低价处理,未来很长一段时间内,普洱茶的库存积压只会越来越多。
可以说,每个茶商的仓库里,都有一部分货是留着为越陈越香战斗的。靠藏普洱茶升值,更要靠普洱茶风口,比如名山古纯刚出来的时候,有人以低价藏了冰岛和老班章,并且现在能证明是冰岛和老班章,按照当下的价格,肯定升值了。
这样就不该存茶了?
消费者藏茶很难升值,是不是就意味着不该存茶了?恰恰相反,每天要喝茶的消费者,现在存茶以后喝,是不错的选择。
原因在于,普洱茶老茶的价格比新茶贵,但老茶的品质又很诱人,趁新茶出来的时候,以低价存入一些茶叶几年后喝,真的是不错的选择。
普洱茶十年一个坎,名山古纯炒作了10年,如今已经到达了顶峰,继续炒作也不会有太大的效果,只会加剧普洱茶的两极分化。最近两年市场的低迷,意味着未来几年会出现一个普洱茶的小高峰。
尤其1刚闭幕的茶博会,有迹象表明古树茶可能迎来改革。
古树茶很有可能朝着熟茶和新工艺的趋势发展,谁能做出满足消费者口味的茶,谁就能赢得市场。拼配也会是一种趋势,拼配出高质量低价格产品的品牌,很有可能脱颖而出。
这意味着收藏升值有了可能性,但对消费者而言,收藏升值,靠的还是赌!
首发:网茶会习茶社 古域
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