漏制粉条的
工序非常的复杂。人们都说机械的没
手工的
口感好,我个人也是这么认为的 应为我家就做这个自己种的红薯 自己加工 对外出售 当然我不会做也是雇佣人家 只不过见的多了 只知道理论知识没实践经验 呵呵
个人感觉还是自己不要做的好 而且一个人是不行的没2年工夫是不的。
详细的就去书店买本书看看就知道多复杂了
简单大略
说下吧
打
面糊过程中要掌控温度 完全凭借经验和手感 要看看面糊的劲度 流速什么的 在打面糊的过程中是有比例的 多了少了都不行的 要适中 不然粉条下锅就会断头要么就成糊状 要么就
下不来 火候也要操控好 下锅的时候不能让水滚也就是半开状态 火不能太大 要不然粉条就会煮熟 煮熟就不行了 应为在粉条出锅时粉条是半熟的
最后就是凉晒了.........(有点困了不说了太多)
在我们农村一般都是冬天也就是上冻以后
一般在城市当中是很难买到纯
手工制作的
红薯粉条的(有也是机械做的,口感不如手工的) 在俺农村也要5元以上一斤的(当然依各地行情)
下边这个网站是关于制作的过程 1和2手工参考 当然其中
活面搅拌是机械的 参考下
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