技术领域
本发明涉及油脂制取技术领域，具体是一种微波辅助水代法提取山茶油的方法。
背景技术
油茶籽，是世界四大木本油料之一，主要分布在我国江西、湖南、安徽、广西四省，以湖南最多。山茶油是用油茶籽仁经压榨或浸提得到的油脂，据文献报道，山茶油色清味香，其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸——油酸和亚油酸的含量高达83％～90％，长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖等疾病。具有“东方橄榄油”、“油中珍品”等美誉。
在我国油茶籽的主产区，目前主要采用压榨法和浸出法制取茶油。多数采用作坊式的压榨工艺，不但成本高、出率低，而且茶籽中含有较多的还原糖类，在压榨过程中因受高温而易发生褐变使油脂色泽加深，使得油质量差而售价不高、用途受到限制、且其压榨饼也难以利用。也有工厂采用浸出法，但采用的有机溶剂易挥发，对于小型工厂来说难以满足安全生产的要求，成本高、对环境污染大、且成品油中易残留溶剂，甚至致癌物超标，危害消费者身体健康。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种微波辅助水代法提取山茶油的方法。
本发明的这种微波辅助水代法提取山茶油的方法，包括以下工艺步骤：
A、剥壳：采用圆盘剥壳机将干燥后的油茶籽壳打碎，使仁、壳分离，油茶籽壳较薄，且经干燥后水分较低，易于破碎；
B、焙烤：将剥壳后的油茶籽仁在160～280℃焙烤15～30min，使蛋白质受热变性凝聚，而分布于细胞中的微小油滴受热后聚拢在一起，有利于出油；
C、粉碎磨浆：将剥壳后的油茶籽仁粉碎研磨至颗粒度＜10μm，磨后的浆状液以油为主体，其悬浮液不会乳化；
D、加水微波萃取：将粉碎研磨后的油茶籽浆与水按质量比为1∶3～5均匀混合，加热搅拌萃取，萃取温度60～70℃，在功率为800W的微波辅助下，萃取时间30～45min；
E、离心分离：采用卧螺沉降式离心机分离出乳化油和蛋白浆渣，分离得到的蛋白浆渣经浓缩干燥后可作为畜禽饲料蛋白粉；
F、破乳-洗涤-脱水：将分离得到的乳化油经搅拌破乳后，加入10～20％热水洗涤、离心分离脱除水脚，真空脱水后得到山茶油。
本发明提供的这种微波辅助水代法提取山茶油的方法与传统的压榨法、浸出法制油工艺不同：水代法以水作为介质，实现油水分离，整个提油过程相当于油经过了“水洗”的过程，去掉了山茶油中的杂质和异味。如今油茶籽的脱壳技术已实现机械化，且油茶籽仁含油量高，属软质油料，适合于水代法取油。微波是一种高频电磁波，微波辅助萃取山茶油具有提取速度快、油脂提取率高、溶剂消耗少等优点。采用微波辅助水代法提取山茶油完全符合“安全、营养、绿色”的要求，且工艺操作简单、提取的油脂质量好、环境污染少、成本低。
附图说明
附图为本发明微波辅助水代法提取山茶油方法的生产工艺流程图。
具体实施方式
由附图可知，采用圆盘剥壳机将干燥后的油茶籽壳打碎，使仁、壳分离，剥壳后的油茶籽仁在180℃焙烤30min，然后粉碎研磨至颗粒度＜10μm。将粉碎研磨后的油茶籽浆与水按质量比为1∶4均匀混合，在温度70℃加热搅拌萃取，功率为800W的微波辐射下，萃取反应30min。反应得到的萃取液采用卧螺沉降式离心机分离出乳化油和蛋白浆渣。在乳化油中加入破乳剂搅拌破乳后，加入10％热水洗涤、离心分离脱除水脚，真空脱水后得到山茶油。采用微波辅助水代法提取山茶油的方法具有工艺操作简单、副产物少、提取速度快、溶剂消耗少、环境污染程度低，且提取的山茶油品质优良、提取率较高等特点，适合大规模生产。
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