柴米油盐酱醋茶，
这些咱们老百姓的点点滴滴，都在贯穿着我们一生。
而食用油更透着烟火气，
无论是煎炒烹炸，还是炖煮烧烤，都得需要它的存在。
而随着食用油的危机出现，在一些农村集市里，经常都能看到一些老人们结伴而行，专程从城里坐车前来守着农村榨油坊的老板榨油，最后再以几十斤甚至是上百斤购买鲜榨油。
他们认为通过原材料榨取新鲜油分，不添加任何化学添加剂以及防腐剂，纯天然，更健康。
昨日在更新一篇提到关于黄曲霉素时，
一些网友认为自己吃的几十年自榨油，怎么会存在致癌物呢？
（连科普都得挨骂，累觉不爱啊！）
更有些网友还表示小康医生在为那些食用油洗白卖广告！
（你们太看得起小康医生，要是我有这个本事我还在码字吗？）
因此，今天我们就得好好说说自榨油究竟会存在哪些健康隐患？
一些土榨油作坊会压缩成本，因此在原材料会“动些手脚”，比如花生油作坊经常加入在油中惭入大豆油、棕榈油甚至是动物脂肪，再通过添加香精的方式来提取香味。
由于榨油需要先炒籽，再进行物理压榨。若在炒籽的过程中温度无法精确把控，那么在压榨过程中会容易产生被化为1类致癌物的苯并芘类似多环芳烃。
由于黄曲霉素主要常见于发霉的花生与大豆，因此正规工厂在压榨植物油之前，就会对原材料进行严格检测，确保没有霉变的原料。但小作坊由于缺少紧缺的监测机制，难免会掺加一些发霉原料混入其中。
作为被国际癌症研究机构划定为1类致癌物的黄曲霉素，其毒性是砒霜的68倍，对肝组织的破坏性最为强烈，引起急性中毒与肝脏出血性坏死。若长时间低剂量摄入，还会引发肝硬化甚至肝癌等问题。
与其他致癌物不同，黄曲霉素只需1mg就能达到致癌剂量。这种毒素不仅高温难以消灭，而且从食物中很难彻底铲除。
因此，我国规定花生油的黄曲霉素不能超过20ug/kg，大豆油不能超过10ug/kg。
但小作坊“土榨油”，技术与检测无法得到保障，有些自榨油的黄曲霉素含量甚至已经超标。
央视节目也曾暗访花生油小作坊，检测得到一些超标6-8倍的花生油。
小作坊由于卫生条件以及设备解禁无法得到保障，正规工厂在精炼油之后会通常进行灌装并密封，但小作坊确实敞口放，其油通常接触大量氧气和阳光，又有谁能防止这油不被氧化酸败？
再加上本身就没有经过精炼，导致很多杂质溶在油中。再加上没有添加防腐剂，就会大幅度加快油脂酸败过程。
试想一下，这样的油，又能拿回家存放几天呢？
再加上利用一次性塑料杯作为装油的容器，
这样塑料杯安全性又有谁能安全保证呢？
那些农村人都吃了几十年的自榨油，
咋又不见有事呢？
事实上，很多人总觉得‘“眼见为实”，
认为看得见摸得见的东西才是最天然以及最健康。
但这些替代机器设备，纯手工制作看起来很美，
但背后的安全性又有谁能保证呢？
不仅仅是油，还有自制酸奶也好，腌菜还是腊味，
大部分“加工食品”都是同样道理。
当然了，咱们也不是说小作坊都是危险，
毕竟大部分小作坊都是本着良心诚心态度。
但若仅仅从规模以及专业程度来分析，
小作坊背后的食品安全风险，还是我们自己承担。
或许有人会质疑一些知名品牌的“造假问题”，
但试想一下与路边小作坊对比，
各自违法成本又是多少呢？
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